Halloncupcakes och ny bebis

Här kommer ett recept på Hallonmuffins som följde med en förpackning muffinsformar, de på bilden, som man fick när man köpte 2 st hallon kesella*kvarg på ICA för några år sedan. Jag har aldrig blivit färdig till att prova receptet tidigare. Men när jag gick hemma och väntade Nova så bakade jag dom. Saftiga och fina blev de. Jag tryckte även ner några hallon i varje form med smet innan jag gräddade dom. Mumsigt och perfekt att ha i frysen och ta fram vid tillfälle.

Recept

3 ägg

1 dl strösocker

250 g Hallonkvarg

50 g smält smör

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

Hallonfrosting

200 g färskost

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

ett par droppar hallonessece eller mosade hallon

ett par droppar röd hushållsfärg

Vispa upp alla ingredienser och använd frostingen direkt.

Här ser ni anledningen till att jag inte varit så aktiv på bloggen på sistone... Den 30 september föddes min andra dotter, Nova. Så det har blivit rätt mycket fikande med all familj och vänner som velat hälsa på och träffa det lilla livet. Tur att jag fyllde frysen innan, men nu börjar det sina så det är dags att börja baka igen. :o)

Dessa cupcakes bjöd vi på när goda vänner var på besök någon vecka sedan.