Kexbotten av Maryland cookies chocolate:
ca 200 g kex. Man kan använda valfria kex, tex digestive eller pepparkakor
100 g smält smör
Finfördela kexen till små smulor och blanda med smöret. Platta ut blandningen i en form med löstagbar kant med bakplåtspapper på botten. Ställ i kylen.
Mjölkchokladmousse:
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen i ca 5 min. Smält chokladen i ett vatenbad och rör sen ner äggen ett i taget. Rör ordentligt! Smält gelatinbladen i mikron ca 10 sek. Rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna i rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Hallonmousse
250 g tinade/färska
4 gelatinblad
4 dl vaniljyoghurt
1 1/2 del florsocker
Rivet skal från en lime
2 dl vispgrädde
Mixa hallonen eller passera den genom en sil. Lägg gelatinbladen i vatten ca 5 min. Blanda ihop hallonpurén med vaniljyoghurt, florsocker och limeskal. Ta 1 dl av hallonröran och värm i en kastrull eller i mikron, rör i gelatinbladen och låt dom smälta. Låt svalna lite och blanda sedan med hallon- och youghurtblandningen.
Vispa grädden till ett fast skum och vänd ner hallonblandningen i grädden.
Häll moussen i formen över chokladmoussen och låt stelna i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Hej!
SvaraRaderaHUr får du dit den fina kanten??
hej ja är utbildad konditor om man ska få den fina kanten att festa på tårtan så ska man ha en genom skinlig remsa i plast som finns att köpa på panduro eller någon hobby affär eller kök och form men kan också kolla på nätet efter den. så smälter man chockladen och gör sin konst som man vill ha och innan den stelnar så drar man runt kanten så den fester och sen in i kylen eller fram direkt och så ska den sitta fint där på. / mvh Konditor hbg
Radera