Recept på Lactos- & mjölkproteinfria muffins

När jag skulle göra den här födelsedagstårtan till Jacob så var det några av gästerna på kalaset som hade lactos- och mjölkprotein intollerans. Jag ville göra ett par cupcakes till dom och sökte runt lite på nätet. Hittade det här receptet på www.mjölkfri.com och räcker till 6 st normarstora muffins.
Jag valde att göra mina med kakao i och de blev väldigt goda. 

Ingredienser till 6 st muffins.


½ 
dl socker 
 
1 dl vetemjöl 
 
2 msk potatismjöl eller rismjöl 
1 tsk bakpulver 
1 dl risdryck eller havredryck (muffinsen blir luftigast med risdryck) 
4 msk rapsolja eller flytande mjölk- och sojafritt margarin 

Gör din egen smaksättning eller välj någon av följande: 
 
- 2 tsk vaniljsocker + 1½ - 2 msk kakao + 1/2 tsk snabbkaffe (mosa kaffepulvret med en sked innan du blandar i det) 
- 2 tsk vaniljsocker + 2 msk kakao och byt ut havredrycken mot 1 dl apelsinjuice 

- 2 tsk vaniljsocker och 1 dl bär, tex hallon och blåbär 

Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller. 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 
Häll över vätskan och margarinet och vispa snabbt ihop till en smet. Häll smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. 
Låt svalna på galler under duk.

Äggfria muffins torkar snabbare än andra muffins, så förvara dem i frysen och ta fram strax innan du ska bjuda på dem.

Muffins med hela bär behöver några minuter extra i ugnen. Känn med en sticka om de är färdiga.