2011-11-25

Fluffig tårta

Jag hade en ful misslyckad stor tårtbotten i frysen så jag tänkte att den använder jag någon gång när jag får fyllning över från någon annan tårta. Till dessa bröllopstårtor i somras fick jag lite mousse över så jag tog fram min misslyckade botten, skar den fyrkantig, fyllde och frös in. Alltid att ha till någon oförberedd fika eller så...

Den blev inte fika utan istället en efterrätt en kväll när vi var på middag hos mina föräldrar. Hade länge velat prova marängfrosting så det passade utmärkt att slänga ihop och täcka tårtan med. Jag hade även en ros över om fick bli en enkel dekoration. Lite romantisk sådär... 

Tårtan bestod av: Ljus botten, blåbärsmousse, vaniljmousse och rårörda blåbär med snabbmarsan. Spacklad med Fluffig marängfrosting och en liten ros i sugarpaste som dekoration.


Fluffy white frosting


Recept
2,4 dl socker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron eller ättika


2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop socker, vatten och citron (ättika) i en kastrull och låt det koka upp så att sockerkristallerna smälter  helt och tar sedan bort kastrullen från värmen. 
Vispa äggvitorna och vaniljsockret hårt i en skål så att det blir vitt och mjuka toppar bildas.
Häll i sockerlaget försiktigt i marängen och lite i taget. Vispa konstant. Detta moment ska ta en stund. Vispa sedan tills marängen svalnat och blivit fast. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att marängen rör sig.

Ska man spritsa en tårta med "rosor" så behöver man öka mängden på frostingen beroende på hur stor tårta man gör.
Detta recept räcker gott till ett gäng cupcakes. 

2011-11-18

Inte riktigt som planerat...


Min svärmor fyllde 60 år igår och idag, fredag, skulle det vara stort gille för 80 pers. Tyvärr så blev min kära lilla svärmor sjuk och inlagd på sjukhus förra veckan och vi hade alla förhoppningen att hon skulle hinna bli frisk till idag. Men så blev tyvärr inte fallet... Jag bakade 3 st stora tårtor och en liten i söndags, fyllde dom med mousse och frös in. Sen gjorde jag 4 st stora blommor i rostrött och brunt att dekorera med. Eftersom Yvonnie fyllde år och vi istället ville fira henne lite på sjukhuset, i den mån hon skulle orka, så tänkte jag att den lilla tårtan kunde vi iallafall mumsa på. Så i all hast efter att hämtat dottern på dagis, lagat mat och det var typ 10 min över så täckte jag tårtan och vi for iväg till sjukhuset. 

Ja, jag har ju 3 st tårtor i frysen och kalaset planeras nu förhoppningsvis kunna bli av någon gång i januari...  Någon som vet hur länge en fylld tårta håller i frysen?


Tårtan bestod av ljus botten fylld med rårörda hallon med snabbmarsan, hallonmousse och vit chokladmousse. Spacklad med hallonsmörkräm och täckt med vit marsipan. Blomman är gjord i gumpaste, 60 är skrivet i sockerpärlor och kantband i brunt satinband. 

Grattis Svärmor och hoppas du blir frisk snart!

2011-11-11

Pirattårta till Benjamin!


Benjamin fyllde år för ett par veckor sedan så då önskade hans mamma, som jag gjorde bröllopstårtor till i somras, en pirattårta till honom. Pirater är tydligen det häftigaste just nu så självklar skulle han få en piratöveraskning. Tyvärr har jag inte hunnit blogga om dom förrän nu då vi har haft fullt upp med lite renovering här hemma. Men nu börjar vi bli klara och jag har lite fler bakverk som kommer upp så småningom. Sen fyller svärmor 60 i nästa vecka och då blir det stort gille som jag ska göra tårtor till. Men tillbaka till pirattårtan. Jag hade inte tid att göra en massa dekorationer i förväg så det fick bli något relativt enkelt motiv. Googlade runt lite och hittade flera tårtor i den här stilen. Japp! En sån fick det bli. 


Tårtan bestod av ljus botten, fylld (i en skål) med drottningmousse och enkel chokladkräm. Spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Alla dekorationer i marsipan.