2011-12-23

God Jul!

Min underbara dotter Stella mumsar på lussekatter
God Jul och Gott nytt år önskar jag alla där ute!

Här kommer ett recept på supergoda lussekatter som jag hittat hos Cupcakesfluffan och dessa kommer jag garanterat göra varje jul. Därför spar jag receptet här. 


Lussebullar
ca 40 stycken

50 g jäst
150 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl

Ägg till pensling

Gör så här:
  1. Stött saffranet i en mortel med lite strösocker, häll gärna på någon msk vodka, då utvinner man mera smak och färg ur saffranet. 
  2. Smula ner jästen i en bunke. 
  3. Ljumma mjölken till fingervärme, ca 37˚C.
  4. Rör ut jästen i lite av mjölken.
  5. Tillsätt resten av mjölken och saffran, smör, kesella, salt, socker, och ägg. 
  6. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Låt den hellre vara lite kladdig. Bättre att då tillsätta mer mjöl vid utbakningen. Strö lite mjöl över degen. 
  7. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter. 
  8. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Baka ut till valfritt saffransbröd. 
  9. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. 
  10. Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter. 
  11. Pensla dem med ägg. 
  12. Grädda små saffransbröd, tex vanliga lussekatter gräddas mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter. 


Henkes chokladbollar!


Dessa supergoda chokladbollar är ett måste för min man varje år och han gör dom  självklart helt själv.
Receptet finns här.

Chokladflarn



Dessa snygga och goda chokladflarnen har jag gjort såhär:


200 g mörk choklad (gärna med smak... jag hade med pistachchoklad)
Valfria nötter (jag hade pistaschnötter)
Torkad frukt (gojibär, russin, tranbär, kokos etc)
Pumpakärnor och flingsalt


Hacka chokladen och fördela på botten i små muffinsformar. Smält chokladen i mikron men se till att det inte blir för varmt, då chokladen lätt tappar färg. Det går också bra att smälta över vattenbad och sen klicka ut på ett bakplåtspapper eller hälla i formarna. 
Garnera med frukt, nötter, frön och salt. 


Supergott och superenkelt att göra. 

Saffransskorpor


"Leilas saffransskorpor". Sååååå goda!

Recept:
100 g smör
1 gram saffran
2 st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat, gärna över natten.

2011-12-22

Nötchokladbollar! Nyttigt julgodis



Jag har bestämt mig för att bara göra nyttigt godis utan tillsatt grädde och socker i iår och först ut blev dessa goda och nyttiga nötchokladbollarna. 


Recept Nötchokladbollar: 
50 gram choklad
1 dl mandel
0.5 dl cashewnötter
0,5 dl urkärnade dadlar
0,5 dl torkade fikon
1 dl torkade blåbär
kokos att rulla bollarna i.


Mixa nötter, dadlar och fikon. Blanda i blåbär och forma massan till små bollar. Smält chokladen och rulla 
bollarna i den och sen i kokos. Låt stelna. Ät och njut!

Pepparkakshus!


I år tyckte jag att familjen skulle ha ett litet pepparkakshus. Jag hann tyvärr inte 
baka ett själv så det fick bli "Annas pepparkakshus". Med lite dekor på det så blir det säkert bra tänkte jag. Ja, så här blev det. Jag och dottern roade oss med att pimpa huset med kristyr, polkagodisar, strössel och pärlor.


Tyvärr så gick kristyren sönder lite när jag skulle lyfta över huset på 
brickan med bomullen.... 

2011-12-15

Bloggpaus...

Jag har haft en liten bloggpaus skulle man kunna säga... Egentligen mest p.g.a tidsbrist. Det tar ju rätt mycket tid att baka, fota och kika runt bland alla andra härliga bakbloggar. Med familj, jobb, hus, träning mm så finns det inte så mycket tid över tyvärr... 
Jag har även lyckats gå ner 20 kg i vikt det senaste 2 åren, trots bakande av tårtor och annat gott. :o) Så därför har jag även lite lättare att gå upp vikt nu än för 10 kg sedan... och efter mycket kämpande så vill jag inte gå upp igen, vilket resulterar till att jag inte bakar speciellt mycket längre. Svårt dock med allt annat gott ni andra bakar och jag så gärna skulle vilja prova!! ;o) 
Men lite gott har det blivit nu i december. Självklart så blev det Lussebullar till advent, och så har jag provat på smarriga saffransskorpor enligt "Leila bakars recept". Mums! 


Lite "nyttigt" julgodis har jag tänkt ge mig på baka i år. Både recept och bilder kommer i nästa vecka. 
Hoppas att ni alla har en mysig juletid där ute, trots att snön lyser med sin frånvaro i södra Sverige!! 

2011-12-01

Ungsbakade äpplen


Det här är en väldigt enkel, god och smal efterrätt. Jag gjorde den till mig och min make en kväll när jag var lite sötsugen men inte ville ha något med så mycket kalorier. Receptet kommer från Viktväktarnas kokbok "Snabba köket".


Recept till 4 portioner
4 st stora äpplen
2 tsk flytande margarin
2 tsk rörströsocker
1 tsk kanel
2 dl vaniljglass max 10 %


Skala och skiva äpplen. Pensla 4 små ungsfasta portionsformar med 1 tsk margarin. Fördela äpplen i formarna och pensla med resterande margarin. Strö på socker och kanel. Tillaga i ugn på 225 grader några minuter. Ta ut formarna och lägg en kula glass på toppen. Servera genast.


Jag blandade kesella  med lite äkta vaniljpulver och lite agavesirap och serverade istället för glass. Väldigt mumsigt och nyttigt! 


Propointsvärdet/portion är 2 PP.

Recept på Lactos- & mjölkproteinfria muffins

När jag skulle göra den här födelsedagstårtan till Jacob så var det några av gästerna på kalaset som hade lactos- och mjölkprotein intollerans. Jag ville göra ett par cupcakes till dom och sökte runt lite på nätet. Hittade det här receptet på www.mjölkfri.com och räcker till 6 st normarstora muffins.
Jag valde att göra mina med kakao i och de blev väldigt goda. 



Ingredienser till 6 st muffins.


½ 
dl socker 
 
1 dl vetemjöl 
 
2 msk potatismjöl eller rismjöl 
1 tsk bakpulver 
1 dl risdryck eller havredryck (muffinsen blir luftigast med risdryck) 
4 msk rapsolja eller flytande mjölk- och sojafritt margarin 

Gör din egen smaksättning eller välj någon av följande: 
 
- 2 tsk vaniljsocker + 1½ - 2 msk kakao + 1/2 tsk snabbkaffe (mosa kaffepulvret med en sked innan du blandar i det) 
- 2 tsk vaniljsocker + 2 msk kakao och byt ut havredrycken mot 1 dl apelsinjuice 

- 2 tsk vaniljsocker och 1 dl bär, tex hallon och blåbär 

Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller. 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 
Häll över vätskan och margarinet och vispa snabbt ihop till en smet. Häll smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. 
Låt svalna på galler under duk.
Äggfria muffins torkar snabbare än andra muffins, så förvara dem i frysen och ta fram strax innan du ska bjuda på dem.
Muffins med hela bär behöver några minuter extra i ugnen. Känn med en sticka om de är färdiga.

2011-11-25

Fluffig tårta

Jag hade en ful misslyckad stor tårtbotten i frysen så jag tänkte att den använder jag någon gång när jag får fyllning över från någon annan tårta. Till dessa bröllopstårtor i somras fick jag lite mousse över så jag tog fram min misslyckade botten, skar den fyrkantig, fyllde och frös in. Alltid att ha till någon oförberedd fika eller så...

Den blev inte fika utan istället en efterrätt en kväll när vi var på middag hos mina föräldrar. Hade länge velat prova marängfrosting så det passade utmärkt att slänga ihop och täcka tårtan med. Jag hade även en ros över om fick bli en enkel dekoration. Lite romantisk sådär... 

Tårtan bestod av: Ljus botten, blåbärsmousse, vaniljmousse och rårörda blåbär med snabbmarsan. Spacklad med Fluffig marängfrosting och en liten ros i sugarpaste som dekoration.


Fluffy white frosting


Recept
2,4 dl socker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron eller ättika


2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop socker, vatten och citron (ättika) i en kastrull och låt det koka upp så att sockerkristallerna smälter  helt och tar sedan bort kastrullen från värmen. 
Vispa äggvitorna och vaniljsockret hårt i en skål så att det blir vitt och mjuka toppar bildas.
Häll i sockerlaget försiktigt i marängen och lite i taget. Vispa konstant. Detta moment ska ta en stund. Vispa sedan tills marängen svalnat och blivit fast. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att marängen rör sig.

Ska man spritsa en tårta med "rosor" så behöver man öka mängden på frostingen beroende på hur stor tårta man gör.
Detta recept räcker gott till ett gäng cupcakes. 

2011-11-18

Inte riktigt som planerat...


Min svärmor fyllde 60 år igår och idag, fredag, skulle det vara stort gille för 80 pers. Tyvärr så blev min kära lilla svärmor sjuk och inlagd på sjukhus förra veckan och vi hade alla förhoppningen att hon skulle hinna bli frisk till idag. Men så blev tyvärr inte fallet... Jag bakade 3 st stora tårtor och en liten i söndags, fyllde dom med mousse och frös in. Sen gjorde jag 4 st stora blommor i rostrött och brunt att dekorera med. Eftersom Yvonnie fyllde år och vi istället ville fira henne lite på sjukhuset, i den mån hon skulle orka, så tänkte jag att den lilla tårtan kunde vi iallafall mumsa på. Så i all hast efter att hämtat dottern på dagis, lagat mat och det var typ 10 min över så täckte jag tårtan och vi for iväg till sjukhuset. 

Ja, jag har ju 3 st tårtor i frysen och kalaset planeras nu förhoppningsvis kunna bli av någon gång i januari...  Någon som vet hur länge en fylld tårta håller i frysen?


Tårtan bestod av ljus botten fylld med rårörda hallon med snabbmarsan, hallonmousse och vit chokladmousse. Spacklad med hallonsmörkräm och täckt med vit marsipan. Blomman är gjord i gumpaste, 60 är skrivet i sockerpärlor och kantband i brunt satinband. 

Grattis Svärmor och hoppas du blir frisk snart!

2011-11-11

Pirattårta till Benjamin!


Benjamin fyllde år för ett par veckor sedan så då önskade hans mamma, som jag gjorde bröllopstårtor till i somras, en pirattårta till honom. Pirater är tydligen det häftigaste just nu så självklar skulle han få en piratöveraskning. Tyvärr har jag inte hunnit blogga om dom förrän nu då vi har haft fullt upp med lite renovering här hemma. Men nu börjar vi bli klara och jag har lite fler bakverk som kommer upp så småningom. Sen fyller svärmor 60 i nästa vecka och då blir det stort gille som jag ska göra tårtor till. Men tillbaka till pirattårtan. Jag hade inte tid att göra en massa dekorationer i förväg så det fick bli något relativt enkelt motiv. Googlade runt lite och hittade flera tårtor i den här stilen. Japp! En sån fick det bli. 


Tårtan bestod av ljus botten, fylld (i en skål) med drottningmousse och enkel chokladkräm. Spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Alla dekorationer i marsipan. 

2011-10-28

Blixten McQueen till Jacob 2 år



    Samma dag som Tilde döptes fyllde lille Jacob år. Han gillar filmen Bilar väldigt mycket så hans föräldrar ville gärna ha en tårta med bilar-tema till hans kalas. Självklart ville jag gärna göra en blixtentårta till Jacob! Har ju gjort ett par blixtenfigurer nu och börjar känna mig lite van att modellera honom. 


    Jag var lite sugen på att göra en tårta med V-motor märket och Blixten. 
    Denna gången fick den bli blå och med en "målflagga" som kantband.



    Det var en på kalaset som hade Lactosintollerans och en som var allergisk mot mjölkprotein. Sökte runt lite på nätet och hittade ett recept på muffins (recept kommer senare på bloggen) som passade in och så gjorde jag marängfrosting att spritsa muffinsarna med. 


    Tårtan bestod av Saftig chokladbotten fylld med hallonmousse och mjölkchokladganache 
    med hackad daim i. Spacklad med smörkräm smaksatt med hallon och täckt med marsipan. Dekorationer i marsipan, sugarpaste. Till V-märket, bokstäver och siffror har jag använt Silver fooddust som jag löst upp i lite sprit och sen målat dom med. 


    Muffinsarna är gluten- lactos- och mjölkproteinfria med marängfrosting toppade 
    med lite chokladflakes och marsipan. 

    2011-10-17

    Doptårta till Tilde


    Söta lilla Tilde döptes igår och jag fick nöjet att göra doptårtan. Tildes mamma hörde av sig för ett tag sedan och frågade om jag kunde tänka mig att göra en fin tårta när hennes dotter skulle döpas. Självklart så ville jag det. Önskemålet var en fräsch och fruktig fyllning, en liten sovande bebis och blommor i plommonlila och rosa på en vit marsipanbotten.


    Jag och min familj var också bjudna på dopet. Jag hade lyckats få exakt samma färg på de lila blommorna som Emma hade på dekorationer, dukar och servetter så det va en fullträff och matchade perfekt, utan att jag hade fått någon prov bit innan.  Kul!


    Jag tycker alltid att det är lite genant att vara med när tårtan ska ätas... dels för om den ska räcka till alla (vilket den hittills alltid gjort) och sen när alla kommenterar tårtan/tårtorna... 


    Tårtan bestod av ljus vaniljbotten, fylld med rårörda hallon, hallonmousse och vaniljmousse. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationer i sugarpaste, marsipan, lila och rosa fooddust samt sockerpärlor.


    Hallonmoussen som var i tårtan är min nya favoritfyllning. Riktigt frisk och god! 
    Receptet kommer så småningom ut på bloggen. 


    Grattis Tilde!!

    2011-10-09

    Betty Boop till ett 30-årskalas!


    Min makes kusin hade 30-årsgille igår och hon är väldigt förtjust i tecknade figurer och samlar på Disneyfigurer mfl. Betty Boop är hennes favorit så det självklara valet av tårta 
    var ju givetvis med Bettymotiv på. 


    Min första tanke var att jag skulle modellera Betty, men jag gav snabbt upp den tanken... 
    så det fick bli ett platt motiv istället. Svart, vitt, rött, ränder och hjärtan var givet.


    Tårtorna bestod av ljusa vaniljbottnar fyllda med drottningmousse och vaniljmousse. 
    Spacklade med vaniljsmörkräm och täckta med marsipan. Dekorationer i marsipan
    och de spritsade kanterna är av svart vaniljsmörkräm.


    Grattis på födelsedagen Annika!!

    2011-10-07

    Colting-pannkakor



    Här kommer ett recept på supergoda pannkakor av lite annan karaktär än de pannkakor man annars är van vid. Vi har ätit dom till frukost på helgen flera gånger men de funkar utmärkt som ett lite mer mättande mellanmål om man känner för det.  Min lilla dotter på 2 år älskar dom och självklart får hon också keso och bär till. Jag har hittat receptet hos Anna. Hon är en utav instruktörerna på gymmet där jag tränar.
    Recept till 6 st mindre pannkakor
    6 ägg
    1 banan
    3 msk jordnötssmör
    Mosa ihop banan och jordnötssmör. Blanda ihop det med uppvispade ägg. Stek i lite smör eller olja. Servera ihop med keso och bär, rivet äpple och kanel eller vad man nu skulle vilja ha på.
    Jordnötssmöret ska vara av god kvalitet (endast jordnötter och salt, inget socker och fula medel!). 
    Mums!

    2011-10-02

    Blixten-tårta till William, kalas 2!


    William hade kalas för sina vänner och vännernas föräldrar förra söndagen och då ville han absolut ha en Blixtentårta. Jag lyckades ju inte så bra med den förra blixtentårtan så nu hade jag ett försök till och det kunde jag ju inte tacka nej till. Denna gången ville jag ha ökentema och färgade marsipanen sandfärgad. Lite kaktusar, grästussar och stenar fick också vara med. Jag blev betydligt mycket mer nöjd med denna tårtan. 


    Tårtan bestod av ljus botten, fylld med glasscreme och jordgubbsmousse. 
    Spacklad med grädde och täckt med marsipan. 
    Dekorationer i marsipan och sugarpaste.

    2011-09-30

    Fina priser i Sockerrus tävling


    Tävla hos Sockerrus och vinn ett supersmart Macaronsetet (med macaronmatta, en decomax och en liten receptbok) från webbutiken Mika Design.

    2011-09-25

    Ice Age till William, kalas 1

     

     William fyllde 3 år häromdagen och hans mamma beställde en Ice Age tårta till sitt kalas 
    med släkten. Ice Age är en stor favorit för tillfället och självklart vill jag göra William 
    glad med en sån tårta till honom.  


    Tårtan bestod av ljus tårtbotten, fylld med jordgubbsmousse och Geisha-ganache.
     Spacklad med smörkräm smaksatt med jordgubbsessence och täckt med 
    vit marsipan. Dekorationer i sockerpasta och marsipan.


    Vad jag har hörde nu efter kalaset, så var det en riktigt god kombination
    med jordgubbsmousse och geisha-ganache. 

    2011-09-15

    Äppelpaj med knäcktäcke


    Min mamma brukar göra en annan variant av äppelpaj där hon gör som ett knaprigt knäcktäcke istället för en vanlig smulpaj. Den blir riktigt god och knaprar så härligt när man äter den. Kanske inte värdens nyttigaste... men ibland får man synda lite också! 


    Recept:


    5 äpplen
    125 g smör
    1  1/2 dl socker
    2 dl vetemjöl
    3/4 tsk bakpulver


    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda i socker mjöl och bakpulver. Knåda ihop degen ordentligt så att alla ingredienser blir jämnt fördelade. 
    2. Skala, urkärna och klyfta äpplena. Lägg dom i en smörad pajform och smula över degen. Platta till smulorna med en sked så att det blir ett platt täcke. 
    3. In i ugnen ca 30 min tills pajen fåt en gyllene färg. 


    Servera den varm eller kall ihop med vaniljsås, vaniljvisp, vaniljkesella eller vaniljglass. 
    Jättegott!

    2011-09-12

    Äppel och smuldegsmuffins



    Här kommer ett recept på riktigt mumsiga äppelmuffins. Servera dom gärna lite varma med vaniljglass eller vaniljsås till. Receptet räcker till 12 st muffins. 

    Ingredienser:

    4 dl vetemjöl
    2  1/2 tsk bakpulver
    1  1/2 tsk mald kanel
    1 tsk mald ingefära
    1/2 tsk salt
    1  3/4 dl strösocker
    1 ägg, lätt vispat
    1  1/2 dl mjölk
    6 msk matolja
    1 dl russin
    3 medelstora äpplen

    Smuldeg:
    1 dl vetemjöl
    40 g smör
    2 msk farinsocker

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra eller placera pappersformar i en muffinsplåt. 
    2. Gör smuldegen genom att arbeta ihop rumsvarmt, tärnat smör med mjölet. Tillsätt farinsockret och forma degen till en liten oval och plasta in degen och låt den vila i kylen. 
    3. Skala, urkärna och tärna äpplena. 
    4. Gör muffinsen genom att blanda mjöl, bakpulver, kanel, ingefära, salt och socker i en stor skål. Blanda i en annan skål ihop ägg, mjölk, matolja, russin och äppeltärningar. Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.
    5. Fördela smeten jämnt i den förberedda plåten och riv sedan smuldegen över muffinsen.
    Grädda i ca 20 min eller tills muffinsen fått fin gyllenbrun färg. Låt svalna i plåten ca 10 min och stjälp sedan upp på galler. 



    2011-09-06

    Skördetid!


    Jag och Henke fick det här lilla äppelträdet i bröllopspresent 2008. Det har kommit några små äpplen varje år och förra året trodde jag att jag tagit död på det. Jag skulle spreja det lilla trädet mot löss. Jag trodde att det var lusmedel i flaskan, men min man hade haft Ättika i utan att skriva på flaskan. Alla fina blommor och gröna blad blev alldeles bruna och jag tog det som ett teckan på att vårt äktenskap också skulle dö ut. Som tur var så repade sig trädet och iår så blev det så här stora, fina, supergoda röda äpplen på det. Tur, nu kan vårt äktenskap fortsätta...   :o) 


    De är så himla smarriga och för goda för att baka på. Så jag äter ett varje dag och nu börjar de snart ta slut. I bakgrunden skymtar vårt gamla äppelträd som får många fina lite mindre äpplen. Dom kommer jag att ha i bakning och göra en och annan paj på. 



    I min lilla kryddträdgård odlar jag lite av varje. Bland annat morötter. Det är så gott med nyplockade morötter och även väldigt gott att använda i när man bakar. Det var ett tag sedan jag gjorde morotskaka... Det är en av mina favoriter och även familjen tycker om att mumsa på det, så det får nog bli en morotskaka eller morotsmuffins inom kort. Har ni några favoriter i era trädgårdar eller balkonger som ni kommer använda i bakning nu i skördetider? Några bra tips vad man kan göra med alla goda frukter och grönsaker?

    2011-09-01

    Bröllopstårtor


    Även förra helgen gjorde jag tårtor till ett bröllop. Några vänner till våra släktingar skulle gifta sig och den blivande bruden hade önskemål att det skulle vara 2 runda tårtor och en hjärtformad tårta, rosor och blommor i rosa och ljusblått med pärlband nedtill. Hjärtformen fick jag låna av min snälla vän Linda Bengtsson med den fina bloggen Bengtssons baksida. Vi brukar låna bakgrejer av varandra ibland. Fick även låna en stor rosutstickare. Det var rätt varmt ute den här dagen också så jag fick ha vår kylanläggning igång. Skönt! Inga problem med smältande svettiga tårtor. Hoppas att brudparet var nöjda med sina tårtor och att de smakade gott. Alltid lika nervöst... speciellt till bröllop. 


    Tårtorna bestod av ljusa tårtbottnar, fyllda med  rårörda blåbär, blåbärsmousse och 
    vaniljmousse. Spacklade med smörkräm och täckta med hemmagjord sugarpaste. 
    Dekorationer i sugarpaste, pearl fooddust och sockerpärlor.