2010-12-22

Julgodis


Idag åker vi upp till Tandådalen och firar jul. Jag och min man har gjort lite godis som vi ska 
ta med upp till stugan. Varje år gör Henrik fantastiskt goda chokladbollar från ett gammalt
recept  från hans mamma. Dessa kan jag verkligen rekommendera och är nog det godaste 
julgodis jag vet. Jag har gjort lakritstryffel och Mariannetryffel som jag hittat på tasteline.

Henkes chokladbollar:

100 g smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe
3 dl havregryn

Blanda ihop alla ingredienser och rulla dom i tuttifrutti-strössel. 


Mariannetryffel

30 st Mariannekarameller
250 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Krossa Mariannekaramellerna fint med en kavel inslagna i plastpåse. 
Se till att vara nogrann så inga stora bitar finns kvar.
Värm grädden i en kastrull. Finhacka chokladen och rör ner i grädden. 
Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt smält.
Låt blandningen svalna i kylen och forma sen till små bollar av chokladen
och lägg in i frysen en kvart.
Smält vit choklad i vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dom i 
chokladen med hjälp av en sked eller gaffel.
Strö lite strössel på om så önskas.





Min dotter ska byta förskola efter jul...


Så då bjöd vi på dom här pepparkakscupcakesen med creamcheesefrosting
med lingonsylt  till hennes fröknar igår då det var Stellas sista dag.
Jag hade även med ett gäng till mitt jobb och bjöd mina kollegor på dom till fikat.
De blev mycket uppskattade och goda.
Nu har vi jullov till den 10/1 2011!!! 


2010-12-19

Doptårtor till Lii


Lilla Lii skulle döpas idag och jag fick en förfrågan om jag kunde göra hennes doptårtor.
Jag har velat göra doptårtor ett tag men inte haft någon att göra till så jag blev jätteglad när 
Micke fråga mig. Han med familj var med på Williams 2 års kalas. 


Jag fick helt fria händer och enda önskemålet var att det skulle vara rosa på den och 
gärna någon bebis på. Smak fick jag självbestämma. 


Jag har även velat prova våningstårta ett tag så det var perfekt att göra det nu då de ville ha 2 stora och en liten extratårta, för säkerhets skull... jag tror att det blev rätt mycket tårta över.


Det var rätt enkel design men det tar ändå ett bra tag att gör dekorationer.
Tur att jag tycker att det är så kul och får utlopp för min kreativa sida,
trots att jag jobbar mycket med händerna då jag är bokbindare så är det inte nog 
utan jag måste skaffa mig en skapande hobby också. ;o).


Tårtan bestod av ljus botten enligt Leilas recept som jag dubblat. Vit chokladganache och jordgubbsmousse med vaniljyoghurt. Spacklad med grädde och täckt med egengjord SP. Dekorationer i sp och pudrad med pearl fooddust.  Denna gången lyckades jag rätt bra med sp:n så det var kul och jag blev rätt nöjd med tårtorna och de var väldigt roliga att göra. Inte alls svårt att göra våningstårta. Hoppas att den smakade gott också!


2010-12-12


Min storebror och hans tjej födde en liten Emma 1 december 2010. 
I går åkte vi upp till Göteborg för att hälsa på det lilla underverket.
Givetvis fick jag ju ha med något hemmagjort och då passade det utmärkt att testa 
dessa underbart goda Lakritstryffel som jag sett på Hanna Bakfnatts blogg.
De blev väldigt uppskattade och jag har fått order om att göra fler till jul,
och det gör jag gärna för det var vansinnigt goda!! Jag som inte ens är speciellt förtjust i tryffel.
Däremot älskar jag lakrits så det kanske var därför de föll mig i smaken... 


Emma fick en pyjamas och en liten kanin och hennes föräldrar fick en liten 
ask med lakritstryffel.


Recept på Lakritstryffel ca 20 st 

Ingredienser
1 dl vispgrädde
4 Kick lakritsstänger (finns i godishyllan)
100 g mörk choklad

Garnering
1-2 msk lakritsströssel
1/2-1 msk kakao 

Koka upp grädden i en kastrull. Skär lakritsstängerna i små bitar, låt sjuda med grädden tills de har smält. Ta kastrullen åt sidan, rör ner chokladen tills den smält, rör tryffeln slät. Häll smeten i en skål och låt kallna i kylskåpet. Krossa strösslet i en mortel, blanda med kakao i en skål. Ta med en tesked upp tryffelsmet, rulla till små kulor. Rulla kulorna i garneringen.


2010-12-09

Sugarpaste

Det här receptet använder jag alltid när jag gör sugarpaste till tårtor och dekorationer. Annars skriver jag köpt sp eller marsipan. Receptet är från Toves blogg som hon i sin tur hittat på Tastline.

Den här mängden räcker till att täcka en stor tårta på 24-26 cm i diameter, inklusive dekorationer:

1 msk gelatin
0,6 dl kallt vatten
1,25dl vit sirap 
1 msk glycerol (finns på apoteket)
2 msk matolja eller kokosfett
900-1000 g florsocker
2-3 droppar smak och färg, om man så önskar


Blanda gelatinet och det kalla vattnet. Låt stå tills det tjocknat. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt lösts upp. Tillsätt sirapen och glycerolen, blanda väl. Rör i oljan och dra bort från värmen. Tillsätt eventuellt smak och färg. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. Häll hälften av florsockret i en skål och häll i den fingervarma blandning. Blanda väl. Tillsätt successivt resten av florsockret och blanda tills kladdigheten minskar. Det är dock viktigt att inte tillsätta för mycket florsocker, sätter man för mycket florsocker blir sp:n för torr och skör och svår att kavla ut. Så lämna sp:n lite kladdig och om det behövs kan du i stället tillsätta mera florsocker vid utkavlingen. 

Jag tycker att det är rätt svårt att få till rätt kladdighet och det blir alltid lite olika mängd florsocker, men det brukar bli rätt bra ändå. Sp:n kan med fördel göras ett par dagar till 1 vecka innan den ska användas men minst 1 dag innan.


2010-12-05

Födelsedagstårta till Svärmor




Min svärmor fyllde år i mitten på november och då lovade jag att göra en tårta till henne.
Så här blev resultatet. 


Tårtan bestod av ljus botten, mjölkchokladganache, lingonmousse. 
Spacklad med grädde smaksatt med lite O´boj och täckt med 50/50 sp och marsipan. 
Dekorationer i köpt rosa marsipan och sockerpärlor.
Tipset att blanda ut sp med marsipan fick jag av Linda och den blev väldigt god och fortfarande vit. Nästa gång ska jag ta lite mindre marsipan så blir den vitare eller så färgar jag in den med lite vit pastafärg. 

2010-12-01

Recept på Oreo-cupcakes

Jag lovade ju mitt recept på dessa underbart goda cupcakes som nu kommer här:


280 gram vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
170 gram smör
400 gram ljust muscovadosocker

4 ägg
3,5 dl filmjölk
ca 24 oreokakor



1. Dela Oreokakorna försiktigt i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig.
1/3 av  andra oreokakhalvorna utan vit fyllning hackas/smulas fin
Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.

2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till  att allt blandas ordentligt.
5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken och se till att det blir ordentligt blandat men överarbeta inte smeten. Rör sen ner 3 tsk (eller mer om du vill) av kaksmulorna i smeten försiktigt. Resten sparas ev som "strössel".
7. Fyll muffinsformarna till  3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter. Känn med sticka så att de är klara.
8. Låt dom svalna på bakgaller under bakduk.


Till frosting använde jag det väldigt goda receptet  från Call me cupcake!.


Whipped cream cheese frosting
300 gram cream cheese
3 dl grädde
1 tsk vaniljextrakt (jag hade vaniljsocker)
2 dl florsocker

Vispa grädden i en stor skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljextrakt i en annan skål. Häll över cream cheeseblandningen i vispgrädden och vispa ytterligare. Känns frostingen för lös, ställ den i kylskåpet en stund.

Det blev rätt mycket frosting över så nästa gång ska jag nog halvera receptet.


Nu är det bara att spritsa sina cupcakes och dekorera dem med resterade kakhalvor och kakströssel. Nästa gång ska jag dekorera mina med söta små mini-oreos. 


Ät och njut!!!


2010-11-30

Oreo-Cupcakes till Fars Dag


Det var ju fars dag för ett par veckor sedan. Då slängde jag lite snabbt ihop dessa Oreo-cupcakes till Stellas pappa och min pappa då vi skulle till mina föräldrar och fika.
Tyvärr blev det inte någon mer bild än denna. Men jag kan säga att de blev väldans 
goda och mycket uppskattade av familjen. Receptet har jag blandat från 2 olika recept... från Linda på Call me cupcake! och från Carolina.
Mitt recept kommer senare!

Tårta till Stellas mini-kalas


Jag har varit sugen på att göra en gräddtårta med bär och gelatin ett tag samt att jag 
behövde  testa fyllningskombinationen inför Annas 35-årsfest. Så jag tyckte att det
var passande att bjuda familjen på middag och tårta när min dotter blev 1 1/2 år den 28/10. 
Jag har aldrig spritsat en tårta med grädde förr och det blev såklart inte så bra. Men jag måste ju lära mig och då är det bara till att öva. Att brossans flickvän som läser till konditor också skulle komma på minikalaset gjorde mig ju inte mindre nervös. 
Jag behöver helt enkelt gå en spritskurs!! 
Någon som vet en bra spritskurs i skåne?

Tårtan innehöll ljus botten, mjölkchoklad-ganache med hackad daim, rårörda hallon med 
snabbmarsan. Färska blåbär och hallon med gelatinöverdrag och så grädde förstårs. 
Även om den inte blev så snygg så blev den iallafall väldigt god.

Mjölkchokladfrosting

Här är ett recept på en väldigt god chokladfrosting som räcker till ca 12 cupcakes.

     200 g mjölkchoklad 
      200 g färskost          

       50 g mjukt smör       
       50 g florsocker         

Smält chokladen i en skål över vattenbad. Vispa färskost, smör och
florsocker till en slät kräm. Tillsätt den avsvalnade chokladen,
vispa sedan fluffigt.

2010-11-28

Anna 35


Min vän Anna skulle ha 35-årsfest och beställde flera månader innan tårtor till festen. Jag fick helt fria händer på val av utseende och smak, men hon önskade gärna något med choklad. 


Jag valde att göra designen efter festinbjudan med 3 olika varianter i samma tema. 
Discotjejerna har jag kopierat upp i större storlek och skar ut dom i svart marsipan med plastfolie emellan mallen och marsipanen.  


Tårtorna bestod av ljus botten, rårörda hallon med snabbmarsan, mjölkchokladganache med hackad daim. Spacklade med smörkräm färgad rosa med röd hushållsfärg och täckta med sp. Dekorationerna är i marsipan och sp. Svart satinkantband längst ner. 



Så här såg inbjudan ut, fast med texten "Nu är det fest!" istället för Anna.





Orolig som man är att tårtorna inte skulle räcka till 58 personer, så gjorde jag en liten 
extra tårta då jag hade rätt mycket fyllning över och en extra tårtbotten i frysen...
 Det hade jag inte behövt för det blev en stor tårta plus den lilla över!!
Så Annas arbetskamrater blev väldig glada på måndagen efter när hon bjöd på dom till fikat.

2010-11-27

Mormors tårta


Den här tårtan fick mormor på sin födelsedag i höstas. Vi åkte upp till Göteborg och firade henne så jag hade en fylld tårta och blommor med mig i kylväskan på bilresan upp dagen innan kalaset och så gjorde jag den fin hos min bror innan den skulle ätas. Tårtan fick bli av enklare slag... Den är gjord av ljus botten, enkel chokladkräm, blåbärsmousse. Spacklad med smörkräm smaksatt med o´boy och täckt av köpt färdigkavlat vitt marsipanlock. Blommorna är av sp, sockerpärlor och lila strössel, pudrade med lite pearl fooddust.

2010-11-26

Min första beställning del 2


William gillar även Nalle Puh så till släktkalaset fick det bli en Puh-tårta med hösttema då han fyller i september. Susanne hade önskemål på fyllning till den här tårtan. Päronmousse och after eight-fluff!! Till denna tårtan var figurerna lite enklare att modellera än de två förra med tågen.


Idéerna till hösttemat har jag fått från lite olika bloggar och hemsidor jag surfat runt på.
Igelkotten blev så söt!! Jag använt en fin liten sax för att få till piggarna.


Tårtan är gjord av chokladbotten, after eight-fluff och päronmousse. Den är spacklad med grädde och täckt i färgad sp. Dekorationerna är av svart marsipan och sp.


Alla tårtorna till Susanne var riktigt roliga att göra och jag tackar Suss så mycket för förtroendet!! 

Min första beställning del 1


Jag fick en beställning av min vän Susanne på 3 tårtor Till hennes sons 2 kalas. 2 st till första kalaset med kompisarna och 1 st till släkten. William älskar att titta på "Chuggingtons" så hon önskade ha med dom på tårtorna. Javisst sa jag, (som aldrig hade sett dom där tågen nån gång...) fixar jag!! Kan säga att dom var väldigt pilliga och tidskrävande att göra, fast roliga såklart.


Denna tårtan är gjord av ljus botten, jordgubbsmousse med vaniljyoghurt, glasscreme. Spacklad med grädde och täckt med sp. Dekorationer i sp, svart marsipan, sockerpärlor och spritsad gräskant nertill och under blommorna. 


Det skulle vara en del barn med på det första kalaset så jag gjorde en mindre tårta (18 cm) som hade barnvänligare och inte så söt fyllning. Ljus botten, jordgubbsmousse med vaniljyoghurt, mosad banan. Spacklad med grädde och täckt med sp. Dekorationer är gjorda av sp, svart marsipan, sockerpärlor och spritsad gräskant längst ner samt under blommorna. 


Jag lyckades få bra konsistens på sugarpasten så det va kul.

2010-11-24

Sverigerullen


Till en familjegrillning mamma hade i somras gjodre jag den här rulltårtan. Jag blev så sugen att testa receptet då jag sett det på Hanna-Bakfnatts sida. Den blev succé och receptet var enkelt och fantastiskt somrigt och gott. Den är gjord enligt Hannas recept. Spacklad med grädde, täckt med färdigt lock vit marsipan och dekorerad med färska jorgubbar, bin och blommor i SP.


Blåbärscupcakes


Jag älskar allt som har med blåbär att göra så självklart var jag tvungen att testa muffins med blåbär i. Receptet är från en bok "Muffins", som jag fick av min dotter på Mors Dag.
De är spritsade med vit choklad-cream cheesefrosting och dekorerade med stora blåbär, lila strössel och ätbara silverkulor. Mycket goda!!

Päronmousse

Här är receptet på päronmoussen jag hade till mammas rostårta. Det är en god mousse som passar bra med After eightfluff och räcker till 2 lager i en 18 cm form.

ca 500 g konserverade päron
3dl grädde
3 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
2,5 tsk gelatinpulver/5 blad gelatin P
Päronessens
Grön färg

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till en slät gegga. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av pärongeggan. Tillsätt ca 10 droppar essens i den kalla pärongeggan och häll sedan tillbaka den del med gelatin. Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen. Den blir ganska söt så man kan minska en del på sockret och/eller vaniljsockret om man inte vill ha den fullt så söt.

2010-11-23

Macarons!


Jag var ju bara tvungen att testa att baka makroner i sommras efter att ha sett många andra göra det i sina bloggar. Jag hade nog nybörjartur för det var ingen som sprack i ugnen, vilket jag förstått är väldigt lätt att de gör. Receptet är från Leila bakar som finns här.
De är fyllda med smörkräm. Den rosa smaksatt med jordgubbsessens och den gula med citronessens.
Väldigt söta och goda!!

Till söndagsfikat! Halloncupcakes med vit choklad creamcheesefrosting. Dekorationer i SP och marsipan, strössel. Pudrade med lite pearl fooddust.

Cupcakes till Stellas barnkalas


Jag hade ett 1-års minikalas för min dotter och då bjöd jag på god frukost och dessa cupcakes till kaffet. Choklad cupcakes med rårörda hallon som fyllning, spritsade med mjölkchokladfrosting. Dekorerade med SP och sockerpärlor samt strössel. Mums!

Mammas födelsedagstårta


Min kära mamma älskar marsipanrosor så valet var självklart massor med rosor på hennes tårta. Rosorna är i röd och rosa marsipan. Tårtan bestod av chokladbotten, after eightfluff, päronmousse. Spacklad med chokladsmörkräm och täckt med SP. Dekorationer i SP, marsipan och sockerpärlor. Tårtan blev väldigt god och uppskattad.

Stella 1 år


Min andra SP-tårta. Tårtan bestod av ljus botten, dumlefluff och rårörda hallon med marsan recept från Linda Runn, täckt med SP, spacklad med grädde. Dekorationerna är gjorda av SP och sockerpärlor.


Jag har bara använt hemmagjord sugerpaste med recept från Tove. Det är verkligen svårt att veta när SP:n är rätt klibbig i konsistensen. Första gången för torr, andra gången för klibbig... det är bara att öva! 

Makens födelsedagstårta


Detta var den första tårtan jag täckt med sugarpaste. En övningstårta för dotterns kommande 1-års tårta. Tårtan bestod av ljus tårtbotten, ahlgrens bilarfluff, glasscreme, spacklad med grädde, täckt med SP. Dekorationer i SP och marsipan samt sockerkulor.

Ny på det här med bloggande

Har funderat länge på att skapa en bakblogg och nu är det gjort. Ska snart uppdatera bilder och recept som jag samlat på mig sen i våras när jag blev helt tokig i att baka och dekorera tårtor och andra bakverk.
Så håll ut... Snart kommer bilder och mycket mer!!