2011-01-31

Cupcakesbeställning


Min vän Sara fyllde år igår och då skulle hon ha kakkalas på eftermiddagen.
Hon beställde cappuccinocupcakes med mascarponefrosting och maränger med 
jordgubbsmak av mig och sen bakade hon resten själv. Får se om jag får en 
titt av hela kakbordet senare..


Temat skulle vara rosa, vitt och svart!


Jag gjorde några minicupcakes till barnen också. 
Blommorna är i hemmafärgad marsipan och köpt svart SP
samt lite pearl fooddust på.

Inställd middagsbjudning...

I lördags skulle vi haft några vänner på middag och spelkväll men vår lilla dotter fick feber och en riktig dunderförskyldning så vi fick ställa in. Men alla mat var inhandlad och planerad så vi frös in en del och gjorde en finmiddag bara till oss av det som inte kunde sparas. Jag var så himla sugen på mandelmjölksbavaroise som Ida på chokladsockerkaka delade med sig på sin blogg för någon vecka sedan. Jag var självklart tvungen att prova detta och det var verkligen så gott som Ida beskrev det!! Så här såg det ut och även min lilla dotter Stella fick en miniportion som snabbt slank ner i lilla magen.

Mandelmjöklsbavariose med färska hallon och blåbär

2011-01-27

GI-knäckebröd


Min kollega hade med sig ett supergott hemmalagat GI-knäckebröd i förra veckan. 
Jag kör själv efter viktväktarnas principer men det hindrar en ju inte att testa något nytt.
För det gör jag gärna. Hela tiden!!! Detta knäcke var så vansinnigt gott så jag var bara tvungen att få receptet. Sen bakade jag det direkt när jag kom hem. Efter att ha handlat 
lite ingredienser såklart. Men det mesta hade jag faktiskt redan hemma.



Brödet är gjort på bl.a majsmjöl så det smakar nästan lite popcorn och man kan lätt
ha det som snacks, men var också väldigt gott med lite smör och ost på.

GI-knäckebröd

2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 solroskärnor
1/4 pumpakärnor
1/2 dl olivolja


Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. 
Rör ihop alla ingredienserna och tillsätt sedan 2 1/2 dl kokande vatten och vänd runt 
och häll ut på bakplåtspappret. Platta ut och släta till smeten så att det blir ett 
par mm överallt. Är det inte tillräckligt platt så blir det lite mjuk. Mitt blev det lite i 
mitten så nästa gång ska jag vara riktigt nogrann. 
Häll på knappt en näve grovsalt, tex flingsalt.
In i ugnen ca 1 tim. 


Superlätt och supergott!!!

2011-01-23

"Mammabarnfika"


Idag hade jag mina tjejkompisar och deras barn på eftermiddagsfika.
Tyvärr har jag haft en katastrof-helg vad det gäller bakandet och tror allt att jag ska hinna 
mer än vad jag gör av den tid som finns.  En riktig tidsoptimist är vad jag är, så jag får alltid
stressa och har andan i halsen. Men det finns ju alltid så mycket man vill hinna med!
Igår fick jag slänga en hel sats kanelbullar som inte alls blev bra.
Hur man nu kan misslyckas med det?!


Så det fick bli cupcakes med citronsmak både i muffinsen och
creamcheesefrostingen istället. Skulle även göra lite mini-cupcakes till 
ungarna, men den tappade jag i golvet när jag skulle sätta in den i ugnen. 
Så det blev inga sådana. Argh!! Jag övade på att spritsa maränger tidigare i veckan, 
så det fick bli ett gäng citronmaränger på kakfatet. Och så provade jag att göra 
oreo-cakepops igår. Dom och marängerna blev verkligen populära bland barnen. 
Jag hade även kvar lite av de fantastiskt goda havrekakorna jag 
bakade tidigare i veckan. 


Självklart hann jag inte sätta upp alla godsakerna snyggt och i fota allt dagsljus, 
så jag fick fota resterna av fikan nu ikväll... 

2011-01-18

Havre & Chokladkakor


Linda och Sixten kom på fika och lek-date med mig och Stella i eftermiddags.
Har varit sugen på att baka ett par dagar så det passade ju ut märkt idag.
Jag är inte jätteförtjust i hårda kakor, utan gillar mest mjuka... men jag börjar vänja mig 
och det är faktiskt rätt gott, speciellt med hembakta småkakor. 
Lätta och roliga att göra också!!
Min dotter tyckte att det blev väldigt goda iallafall! :o)  Och jag med för den delen.  
Receptet kommer från en bok jag har som heter "Massor av kakor".


Inser att det helt enkelt är bäst att fota i dagsljus, men ibland kan man inte bärga sig 
med att lägga ut inlägg på bloggen... ;o)


Här kommer receptet:


2 1/2 dl vetemjöl (jag tog något mindre och hade lite kakao)
1 tsk bakpulver
175 g smör, mjukt
1 1/2 dl farinsocker
1 1/4 dl socker
1 stort ägg, rumstempererat
2 tsk vaniljsocker
7 dl havregryn
ca 75 g mörk choklad, hackad. (jag hade även lite vit choklad i)


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, ev kakao och bakpulver i en skål.
Vispa smör, socker och farin pösigt. Vispa i ägget och vaniljsockret. 
Arbeta in mjölet med elvispen på låg hastighet. Bland i havregryn och hackad choklad.
Klicka ut matskedar på en plåt bakplåtspapper och forma till kakorna med baksidan 
av en sked. Grädda tills kakorna är gyllenbruna i ca 12 min. 
Ta av kakorna och låt dom svalna på ett galler.
  

2011-01-12

Tårta till jobbet


Den här födelsedagstårtan hade jag med till jobbet och bjöd min kollegor på.
De blev imponerade och trodde inte på att jag gjort den själv. Några av kollegorna vet ju 
så klart om min nya intresse. 


Tårtan bestod av ljusa bottnar, limemousse och enkel chokladgrädde. Spacklad med grädde och täckt med hemgjord sugarpaste och marsipan som jag färgat extra vit. Dekorationer i köpt svart sp, silver fooddust och silverpärlor. Längst ner ett svart satinband. Vet inte om det syns på bra men den är sprayad med mycket silversprayglitter.


Den var en mycket god fyllningskombination och jag blev nöjd med hela tårtan.

Recept på Cappuccinocupcakes

Här kommer ett mycket gott recept på mycket saftiga cupcakes som jag hittat i en bok som heter "Muffins" och frostingen på Toves blogg. 


Muffins 12-24 st
4,5 dl mjöl
1 msk kakaopulver
25 g cappuccinopulver
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
salt
1 ägg
2 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
80 ml olja
100 g kesella 
3 dl lättfil


Sätt ugnen på 180 grader och förbered muffinsplåten. 
Blanda mjöl med kakao- och cappuccinopulver, bakpulver, bikarbonat och 1 nypa salt i en skål. Vispa upp ägget i en annan skål och tillsätt under lätt vispning socker, vaniljsocker, olja, kesella och lättfil. Vispa med mjölblandningen till en jämn smet. 
Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen 15-25 min beroende på hur storleken på formarna är. 


Mascarponefrosting
250 g mascarpone
2 dl 
vispgrädde

1 dl florsocker

Vispa ihop ingredienserna i 2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen med en gång. Garnera med strössel eller dyl om så önskas.



Vi var bara 4 st på fikan så jag halverade receptet och då räckte det till 6 st stora muffins med mycket frosting på.



2011-01-11

Recept på Passionsfruktmoussetårta

Detta recept kan jag verkligen rekommendera, speciellt om du vill ha en chokladig tårta med sötsyrlig mousse. Jättegott! Passar till en form på 28 cm. Vill man göra till en 24 cm form så tag 2/3 av botten- & moussereceptet men hela geléreceptet.


Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl


Mousse
9 gelatinblad
2 dl socker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor
375 g mascarpone
6 dl vispgrädde
0,75 koncentrerad tropisk juice


Gelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl tropisk juice eller passionsfruktjuice
3 gelatinblad


Börja med att smälta smöret i en kastull. Blanda i socker, vaniljsocker, kakao och salt. Rör ner äggen, ett i taget. Häll smeten i en springform (löstagbara kanter) som du fäst bakplåtspapper på botten. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt botten svalna. Gör sedan moussen. 


Blötlägg 9 gelatinblad i kallt vatten 5-10 min. Vispa under tiden grädden löst i en bunke.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Vispa sen ner mascarponen i äggsmeten. Värm sedan juicen i en kastrull på svag värme. Krama ur gelatinbladen och smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten och vänd till sist ner den vispade grädden. 
Häll moussen över den kalla botten och försök få så jämn yta som möjligt genom att skaka botten och slå den försiktigt mot köksbänken. Ställ i kylen för att stelna.


Blötlägg 3 gelatinblad 5-10 min i kallt vatten. Gröp under tiden ur passionsfrukten i en skål. Ta bort ev. trådar. Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen. Smält i dom i juicen. Häll i resten av juicen och fruktköttet. Låt gelén svalna lite innan du skedar dom över moussen och detta kan göras redan efter 30 min. Låt sedan tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. Garnera tårtan om så önskas.
Servera och njut! 





2011-01-10

Cappuccinocupcakes


Våra goda vänner Martin och Linda och deras son Sixten kom på eftermiddagskaffe igår, 
och då fick jag ett ypperligt tillfälle att använda min nya bakmaskin. Jag hade även mascarpone kvar sen moussetårtan på mitt 30 års kalas så det fick bli något med det. 
Hittade ett recept i en muffinsbok jag fått av samma Linda som skulle komma på 
fika så det passade ju bra. Det blev cappuccinomuffins med mascarponefrosting
dekorerade med cappuccinostörssel från Borgeby kryddgård, annat strössel
och svart blomma i köpt SP som jag pyntat med silver food dust samt en silverpärla.


Dom blev väldigt saftiga och goda. Min man blev väldigt glad för han har länge velat att 
jag ska baka något med kaffesmak. Jag kan verkligen rekommendera detta recept och det 
kommer snart  upp på bloggen. Lovar.
När de kom hade det med sig en present eftersom jag fyllt år, men den riktiga 
presenten kommer i mars när jag och min man ska ha gemensam 30-årsfest för våra vänner.
Martin tyckte inte att de skulle köpa med sig blommor...
så det blev 6 kg av det här istället: 


En mycket bra present till någon som baka mycket tårtor och annat!! :o)

2011-01-09

Nu ska här bakas!!


Den här fina fick jag i 30-årspresent av min man.
Först önskade jag mig en Kitchen Aid men den är ju så dyr... Systemkamera står nämligen
också på min önskelista. Letade runt lite på nätet och så hittade jag den här snygga 
köksmaskinen från OBH Nordica istället.


Enligt min man, (som alltid kollar upp saker och ting innan han köper nåt)
ska denna vara bättre och starkare än Kitchen Aid enligt tester som gjorts,
men då kanske inte lika snygg i design och trendig. 
Men jag tycker att den är minst lika snygg och säkert jättebra.
Har provat vispa grädde i den, och det gick bra! ;o)


Vad tycker ni?

2011-01-08

Cupcakespraliner på kalaset


Jag har ett tag velat göra små cupcakespraliner så jag tyckte att det passade bra att 
göra praliner till kaffet på mitt kalas.


Det var lite pillrigt att göra dom, men inte så svårt. Jag hade inga ischokladformar som man 
egentligen ska ha så jag tog knäckformar. Det funkade nog lika bra. 


Eftersom jag alltid har så svårt att välja vilken sort jag ska göra så fick det bli 3 sorter. 
Jag penslade formarna med smält vit choklad, mörk choklad och mjölkchoklad.
Alla är med samma fyllning som är gjord av en cream cheesefrosting smaksatt med 
vit choklad och passerade hallon. Jag fick ha i extra ost, florsocker och smör i frostingen
för att den inte skulle bli så lös eftersom jag hade passerade hallon i.
Den mörka chokladen fick lite vit beläggning på sig av nån anledning, kanske 
för jag hade de i kylen över natten...? 


De är dekorerade med Dr Oetker vinterströssel. 

Passionsfruktmoussetårta till min 30-årsdag

 

Jag fyllde 30 år igår och det firade jag ihop med min familj, föräldrar, syskon, svägerska,
brorsdotter, svärföräldrar, mormor och morbror. Jag bjöd på en 3 rättersmiddag bestående av laxtårta, fläskfilégryta med ris och sallad, denna moussetårta, cupcakespraliner och passande drycker till varje rätt. Receptet på tårtan har jag hittat här och jag kan verkligen rekommendera detta recept. Ska lägga upp det senare så jag lätt kommer åt det för denna tårta kommer jag göra många gånger. Fast då ska jag göra lite tunnare botten då det kanske blev lite mycket chokladsmak till den goda moussen. 


Tårtan bestod av chokladbotten, passionsfruktmousse och gelétäcke, dekorerad med mörk choklad, egenfärgad marsipan och sockerpärlor. Jag blev själv nöjd med den och det var ju tur när den var till min egen födelsedag.

2011-01-01

Gott nytt år!!

Det har inte varit så mycket bakande för min del på senaste tiden. Dels så har jag inte hunnit med... har jobbat mycket, tränat, packat, julfixat, och sen så var jag och familjen en vecka i sälen över jul och kom hem kvällen innan nyårsafton. Som tur var så stod Linda för årets nyårsmeny då jag aldrig hade hunnit fixa inför den. 
Tyvärr drabbades vi alla 8 av vinterkräksjuka och min lilla dotter var inte alls bra på hela veckan, så det blev inte så mycket pulkaåkning och bus i backen som vi hade tänkt. Mest titta på Puhs film om Heffaklumpen.... så det får nog bli en liten Heffaklump på hennes 2-årstårta i april. Ett tag såg det ut som att det inte skulle bli någon nyårsfest alls för vår del men Stella repade sig på onsdagen och började äta lite. Nu är det bra igen!! Skönt! Inte kul när de små är sjuka och man blir så orolig. 

Men jag lovar, det ska bli mer bakande i veckan och framöver. Jag fyller nämligen 30 år på fredag och har lite kalas att förbereda till. Kan inte bestämma riktigt vad jag ska göra bara... funderar på en moussetårta till familjekalaset och någon vanlig sp-tårta till jobbet. Får fundera ut några goda fyllningar jag inte testat... 
Någon som har något bra tips?