2010-12-22

Julgodis


Idag åker vi upp till Tandådalen och firar jul. Jag och min man har gjort lite godis som vi ska 
ta med upp till stugan. Varje år gör Henrik fantastiskt goda chokladbollar från ett gammalt
recept  från hans mamma. Dessa kan jag verkligen rekommendera och är nog det godaste 
julgodis jag vet. Jag har gjort lakritstryffel och Mariannetryffel som jag hittat på tasteline.

Henkes chokladbollar:

100 g smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe
3 dl havregryn

Blanda ihop alla ingredienser och rulla dom i tuttifrutti-strössel. 


Mariannetryffel

30 st Mariannekarameller
250 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Krossa Mariannekaramellerna fint med en kavel inslagna i plastpåse. 
Se till att vara nogrann så inga stora bitar finns kvar.
Värm grädden i en kastrull. Finhacka chokladen och rör ner i grädden. 
Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt smält.
Låt blandningen svalna i kylen och forma sen till små bollar av chokladen
och lägg in i frysen en kvart.
Smält vit choklad i vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dom i 
chokladen med hjälp av en sked eller gaffel.
Strö lite strössel på om så önskas.





Min dotter ska byta förskola efter jul...


Så då bjöd vi på dom här pepparkakscupcakesen med creamcheesefrosting
med lingonsylt  till hennes fröknar igår då det var Stellas sista dag.
Jag hade även med ett gäng till mitt jobb och bjöd mina kollegor på dom till fikat.
De blev mycket uppskattade och goda.
Nu har vi jullov till den 10/1 2011!!! 


2010-12-19

Doptårtor till Lii


Lilla Lii skulle döpas idag och jag fick en förfrågan om jag kunde göra hennes doptårtor.
Jag har velat göra doptårtor ett tag men inte haft någon att göra till så jag blev jätteglad när 
Micke fråga mig. Han med familj var med på Williams 2 års kalas. 


Jag fick helt fria händer och enda önskemålet var att det skulle vara rosa på den och 
gärna någon bebis på. Smak fick jag självbestämma. 


Jag har även velat prova våningstårta ett tag så det var perfekt att göra det nu då de ville ha 2 stora och en liten extratårta, för säkerhets skull... jag tror att det blev rätt mycket tårta över.


Det var rätt enkel design men det tar ändå ett bra tag att gör dekorationer.
Tur att jag tycker att det är så kul och får utlopp för min kreativa sida,
trots att jag jobbar mycket med händerna då jag är bokbindare så är det inte nog 
utan jag måste skaffa mig en skapande hobby också. ;o).


Tårtan bestod av ljus botten enligt Leilas recept som jag dubblat. Vit chokladganache och jordgubbsmousse med vaniljyoghurt. Spacklad med grädde och täckt med egengjord SP. Dekorationer i sp och pudrad med pearl fooddust.  Denna gången lyckades jag rätt bra med sp:n så det var kul och jag blev rätt nöjd med tårtorna och de var väldigt roliga att göra. Inte alls svårt att göra våningstårta. Hoppas att den smakade gott också!


2010-12-12


Min storebror och hans tjej födde en liten Emma 1 december 2010. 
I går åkte vi upp till Göteborg för att hälsa på det lilla underverket.
Givetvis fick jag ju ha med något hemmagjort och då passade det utmärkt att testa 
dessa underbart goda Lakritstryffel som jag sett på Hanna Bakfnatts blogg.
De blev väldigt uppskattade och jag har fått order om att göra fler till jul,
och det gör jag gärna för det var vansinnigt goda!! Jag som inte ens är speciellt förtjust i tryffel.
Däremot älskar jag lakrits så det kanske var därför de föll mig i smaken... 


Emma fick en pyjamas och en liten kanin och hennes föräldrar fick en liten 
ask med lakritstryffel.


Recept på Lakritstryffel ca 20 st 

Ingredienser
1 dl vispgrädde
4 Kick lakritsstänger (finns i godishyllan)
100 g mörk choklad

Garnering
1-2 msk lakritsströssel
1/2-1 msk kakao 

Koka upp grädden i en kastrull. Skär lakritsstängerna i små bitar, låt sjuda med grädden tills de har smält. Ta kastrullen åt sidan, rör ner chokladen tills den smält, rör tryffeln slät. Häll smeten i en skål och låt kallna i kylskåpet. Krossa strösslet i en mortel, blanda med kakao i en skål. Ta med en tesked upp tryffelsmet, rulla till små kulor. Rulla kulorna i garneringen.


2010-12-09

Sugarpaste

Det här receptet använder jag alltid när jag gör sugarpaste till tårtor och dekorationer. Annars skriver jag köpt sp eller marsipan. Receptet är från Toves blogg som hon i sin tur hittat på Tastline.

Den här mängden räcker till att täcka en stor tårta på 24-26 cm i diameter, inklusive dekorationer:

1 msk gelatin
0,6 dl kallt vatten
1,25dl vit sirap 
1 msk glycerol (finns på apoteket)
2 msk matolja eller kokosfett
900-1000 g florsocker
2-3 droppar smak och färg, om man så önskar


Blanda gelatinet och det kalla vattnet. Låt stå tills det tjocknat. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt lösts upp. Tillsätt sirapen och glycerolen, blanda väl. Rör i oljan och dra bort från värmen. Tillsätt eventuellt smak och färg. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. Häll hälften av florsockret i en skål och häll i den fingervarma blandning. Blanda väl. Tillsätt successivt resten av florsockret och blanda tills kladdigheten minskar. Det är dock viktigt att inte tillsätta för mycket florsocker, sätter man för mycket florsocker blir sp:n för torr och skör och svår att kavla ut. Så lämna sp:n lite kladdig och om det behövs kan du i stället tillsätta mera florsocker vid utkavlingen. 

Jag tycker att det är rätt svårt att få till rätt kladdighet och det blir alltid lite olika mängd florsocker, men det brukar bli rätt bra ändå. Sp:n kan med fördel göras ett par dagar till 1 vecka innan den ska användas men minst 1 dag innan.


2010-12-05

Födelsedagstårta till Svärmor




Min svärmor fyllde år i mitten på november och då lovade jag att göra en tårta till henne.
Så här blev resultatet. 


Tårtan bestod av ljus botten, mjölkchokladganache, lingonmousse. 
Spacklad med grädde smaksatt med lite O´boj och täckt med 50/50 sp och marsipan. 
Dekorationer i köpt rosa marsipan och sockerpärlor.
Tipset att blanda ut sp med marsipan fick jag av Linda och den blev väldigt god och fortfarande vit. Nästa gång ska jag ta lite mindre marsipan så blir den vitare eller så färgar jag in den med lite vit pastafärg. 

2010-12-01

Recept på Oreo-cupcakes

Jag lovade ju mitt recept på dessa underbart goda cupcakes som nu kommer här:


280 gram vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
170 gram smör
400 gram ljust muscovadosocker

4 ägg
3,5 dl filmjölk
ca 24 oreokakor



1. Dela Oreokakorna försiktigt i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig.
1/3 av  andra oreokakhalvorna utan vit fyllning hackas/smulas fin
Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.

2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till  att allt blandas ordentligt.
5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken och se till att det blir ordentligt blandat men överarbeta inte smeten. Rör sen ner 3 tsk (eller mer om du vill) av kaksmulorna i smeten försiktigt. Resten sparas ev som "strössel".
7. Fyll muffinsformarna till  3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter. Känn med sticka så att de är klara.
8. Låt dom svalna på bakgaller under bakduk.


Till frosting använde jag det väldigt goda receptet  från Call me cupcake!.


Whipped cream cheese frosting
300 gram cream cheese
3 dl grädde
1 tsk vaniljextrakt (jag hade vaniljsocker)
2 dl florsocker

Vispa grädden i en stor skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljextrakt i en annan skål. Häll över cream cheeseblandningen i vispgrädden och vispa ytterligare. Känns frostingen för lös, ställ den i kylskåpet en stund.

Det blev rätt mycket frosting över så nästa gång ska jag nog halvera receptet.


Nu är det bara att spritsa sina cupcakes och dekorera dem med resterade kakhalvor och kakströssel. Nästa gång ska jag dekorera mina med söta små mini-oreos. 


Ät och njut!!!