2012-04-27

Sista leveransen...


De här tårtorna är inte vanliga födelsedagstårtor som jag annars brukar göra... Jag arbetar som ni kanske vet på ett arkiv i Lund som bokbindare och bokkonservator. Långt innan jag började arbeta där så började ett stort projekt med att alla folkbokföringshandlingar som kyrkan förde fram till år 1999 skall lämnas in till Riksarkivet då kyrkan från år 2000 skiljs från staten. Alla inbundna böcker ska lagas och förberedas inför skanning, då det är ett väldigt eftertraktat arkivmaterial som används mycket inom bla släktforskning. Och det är det som jag och mina kollegor arbetat med flitigt de senaste åren. Och alla församlingar från Skåne, Blekinge och Halland har nu lämnat in sitt folkbokföringsmaterial. Vet inte hur många år det har tagit, men jag skulle tro att det är från början av 2000-talet. 


Detta ville min kollega, som är projektledare för det hela högtidliggöra, och fira dagen då den sista församlingen levererade sina handlingar till oss. Så han ville slå på stort och bjuda hela personalen på tårta. Ryktet hade nått honom att jag gör lite roligare tårtor än de vanliga prinsesstårtorna man köper i affären, så han frågade mig och jag kunde göra tårtor med kyrk-leverans-bok-tema. Kul tänkte jag! Det ville jag gärna göra.


Vi sitter på 2 olika ställen så jag gjorde 2 stora tårtor till personalen på huvuddepån och en liten tårta till oss på Gastelyckan-depån. En kyrka, böcker och orden "Födda-Vigda-Döda" på den ena tårtan och en lastbil, böcker och Församlingsnamnen "Abild-Övraby" på den andra stora. Till den lilla tårta klämde jag in en lite mindre kyrka och lastbil samt några böcker. en fick jag piffa upp dom lite med några blommor också. Försökte mig på att spritsa blad i smörkräm som kantband, men det var väldig svårt. Ser mest ut som någon slags spetsvolang eller nåt. 


Tårtorna bestod av: Ljusa vaniljbottnar fyllda med jordgubbsmousse och mjölkchokladfluff. Spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationer i marsipan, sockerpasta, sockerpärlor, Peral fooddust och smörkräm.
 

2012-04-23

Makens 31-årstårta


Jag behöver öva lite på att spritsa med grädde och då är det perfekt när man själv
får bestämma vad det ska vara för tårta. Det så sällan någon vill ha gräddtårta
nuförtiden... Tove spritsar så snyggt och det jag vill också lära mig. 
Den här tårtan blev i alla fall snyggare än den förra gräddtårtan

Tårtan bestod av: Ljus vaniljbotten, fylld med vaniljkräm  och jordgubbsgrädde.
Dekorerad med jorgubbar, kiwi och spritsad grädde.

2012-04-20

90-års tårta till Hertha


Min kollega beställde den här tårtan till hennes mors kalas i slutet av mars.
Den skulle passa till en dam och hon ville ha den vit med röda och rosa blommor på. 
Kul tyckte jag då jag älskar att göra blomtårtor! De är mina absoluta favoriter.


Denna tårtan blev jag helt kär i och är nog den finaste jag gjort.


Tårtan bestod av: Ljus vaniljbotten fylld med päronmousse och after eightfluff. 
Spacklad med smörkräm och täckt i hemmagjord sockerpasta. Dekorationer i 
marsipan, sockerpasta, Pearl fooddust, Highlight Dusky Pink och sockerpärlor. 

Smakkombinationer

Här kommer lite olika smakkombinationer och fyllningar som är goda i tårtor.


Mousser:
Apelsin
Banan
Björnbär
Blåbär  
Drottningmousse (hallon & blåbär)
Champagne
Choklad
Citron
Hallon
Jordgubb                                        
Kokos
Kola
Lime   
Lingon     
Mango                       
Melon
Passionsfrukt
Päron
Rabarber
Vanilj
Äpple

Godisfyllningar:
Ahlgrensbilar

Geléhallon
Kola
Lakritskola

Polkagodis
Skumbanan

Turkisk peppar
Zoogodis

Chokladganache:
After Eight
Daim
Dumle
Choklad, vit, mjölk, mörk mm
Geisha
Lakrits
Nougat
Polly
Riesenkola
Toblerone

Färsk eller tinad frukt:
Rårörda hallon, jordgubbar, blåbär med snabbmarsanpulver
Jordgubbar

Hallon
Blåbär
Banan

Övrigt:


Chokladgrädde
Hallongrädde

Jordgubbsgrädde
Mandelgrädde
Vanilj (Glasscreme)
Vaniljcreme


Förslag på kombinationer:

Jorgubb / Lime
Jordgubb / Vit choklad
Jordgubb / Mjölkchoklad
Jordgubb / Mörk choklad
Jordgubb / Nougat
Jordgubb / Champange
Jordgubb / Vanilj
Jordgubb / Ahlgrensbilar
Jordgubb / Toblerone
Blåbär / Lime
Blåbär / Vanilj
Blåbär / Hallon
Blåbär / Vit choklad
Hallon / Lime
Hallon / Vit choklad
Hallon / Mjölkchoklad
Hallon / Mörk choklad
Hallon / Nougat
Hallon / Passionsfrukt
Hallon / Lemoncurdgrädde
Hallon / Dumle
Päron / After Eight
Päron / Mörk choklad
Päron / Vanilj
Choklad / Passionsfrukt
Choklad / Apelsin
Choklad / Lime
Choklad / Kaffe (Mocca)
Choklad / Banan
Kola / Choklad
Kola / Jordgubb
Kola / Vanilj
Citron / Choklad
Citron / Hallon
Citron/Jordgubb
Citron / Lakrits

Vanliga kombinationer:
Dumle/hallon (rårörda hallon med marsan eller hallonmousse eller hallongrädde)
Hallon / mjölkchoklad med hackad daim i. 
Vit choklad / blåbär
Vit choklad/hallon
Vit choklad / jordgubb  (perfekt till bröllop)
Jordgubb /vanilj, glasscreme
Jordgubb /dumle
Jordgubb / lime
Jordgubb / Mjölkchoklad, Geisha, Toblerone
Kolakräm / Vanilj
Ahlgrens bilar/jordgubb
Ahlgrens bilar/vanilj
Citron / Hallon
kokos/lime
päron/after eight
Prinsesstårtsfyllning (vaniljkräm, rårörda hallon och grädde)

Bottnar
Ljus tårtbotten, ljust vaniljbotten, chokladbotten eller valfri smak

Jag bakar i storlekarna:
Runda formar
16 cm, ca ca 8 bitar
18 cm,  ca 10-12 bitar
20 cm, ca 15 bitar
22 cm, ca 17 bitar
24 cm, ca 20 bitar
28 cm, ca 25-28 bitar

Fyrkantig form
30x22 cm, ca 30 bitar
37x30 cm, ca 50 bitar

2012-04-16

Svärmors 60-årsgille!


Dessa tårtor gjorde jag till min svärmors 60-års gille i början av mars. 
Egentligen skulle hon firat sin födelsedag i november förra året, men hon blev 
sjuk och inlagd på sjukhus under ett par veckor, så kalaset ställdes in. Kanske ni
kommer ihåg att jag gjorde alla tårtorna och frös in till hennes födelsedagskalas och sedan 
tog fram den minsta tårtan och hade med till sjukhuset De andra fick agera test hur
länge tårtorna klarar sig i frysen. Jag kom fram till att baka dom 3 månader i förväg
inte var några problem. Kanske jag till och med hade kunnat spara alla tårtorna 
till detta kalaset, men jag vågade inte riskera att de skulle vara dåliga när 80 
pers skulle äta. Så jag bakade 4 st nya stora tårtor. 


 Yvonnie skulle ha samma färger på servetter och dukning så jag valde att göra
likadana tårtor som jag skulle gjort i höstas. Ändrade om något på blommorna bara
och satinbanden hade jag redan köpt. Tycker själv att dom blev väldigt
fina och stilrena. Passande en 60-årig dam. :o)


Tårtorna bestod av: Ljusa vaniljbottnar, fyllda med vit chokladmousse,
hallonmousse och rårörda hallon med snabbmarsan. Spacklad med smörkräm
smaksatt med hallonessens, täckt med vit köpt marsipan. Dekorationer
i flowerpaste, sp och brunt satinband längst ner runt tårtan. 

2012-04-04

20-årstårtor till mina syskon


Min kära småsyskon fyllde 20 år i slutet av februari. De ordnade en fest för familj
och lite vänner. Jag erbjöd mig såklart att göra deras födelsedagstårtor. De hade lite 
olika önskemål på tårtor och först tänkte jag göra några olika sorter, men med 
lite eftertanke ändrade vi oss och valde 3 st goda hallonmoussetårtor men kexbotten. 
Tyvärr blev min dotter magsjuk på festkvällen så vi fick åka hem innan tårtorna 
smakats. Men vad jag hörde så ska dom ha blivit väldigt uppskattade.



Som tur var blev det en liten bit tårta över så jag kunde smaka på den dagen efter. 
Jag tänkte att alla skulle få några bär på sin tårtbit och placerade bären i mitten och 
som ränder ut från den. Vet inte om alla förstod att det liksom redan var bestämd 
storlek på tårtbitarna mellan mina bärränder. 


Tårtorna är gjorda enligt det här receptet dekorerade med frukt, 
bär och en mörk chokladkant. 

Hallon- & chokladmoussetårta!

Här är ett recept på en väldigt god moussetårta. Hallon och choklad passar så bra ihop och den riktigt smälter i munnen. 


Kexbotten av Maryland cookies chocolate:
ca 200 g kex. Man kan använda valfria kex, tex digestive eller pepparkakor
100 g smält smör



Finfördela kexen till  små smulor och blanda med smöret. Platta ut blandningen i en form med löstagbar kant med bakplåtspapper på botten. Ställ i kylen.


Mjölkchokladmousse:
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde


Blötlägg gelatinbladen i ca 5 min. Smält chokladen i ett vatenbad och rör sen ner äggen ett i taget. Rör ordentligt! Smält gelatinbladen i mikron ca 10 sek. Rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna i rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.


Hallonmousse

250 g tinade/färska
4 gelatinblad
4 dl vaniljyoghurt
1 1/2 del florsocker
Rivet skal från en lime
2 dl vispgrädde


Mixa hallonen eller passera den genom en sil. Lägg gelatinbladen i vatten ca 5 min. Blanda ihop hallonpurén med vaniljyoghurt, florsocker och limeskal. Ta 1 dl av hallonröran och värm i  en kastrull eller i mikron, rör i gelatinbladen och låt dom smälta. Låt svalna lite och blanda sedan med hallon- och youghurtblandningen. 
Vispa grädden till ett fast skum och vänd ner hallonblandningen i grädden. 
Häll moussen i formen över chokladmoussen och låt stelna i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.