2011-07-17

Annanas- och limepannacotta

Den här efterrätten bjöd jag mina föräldrar och familj på. Ett recept jag hittade i
senaste "Må Bra-tidningen" som fanns ihop med en artikel om Rawfood 
och en matresa till Spanien med Reneé VoltaireDen var väldigt frisk och god, 
men jag skulle mixat den mycket längre då den blev lite grynig, som
i och för sig inte något. :o)




Recept till 4 portioner i små glas
5 skivor färsk annanas (Utan skal)
1 dl cashewnötter
Saft av 2 st lime
2 msk raw kokosolja (finns ibland på stora matvarukedjor, ex Coop forum)
1 msk äkta honung
Ekologisk kokos på toppen


Gör så här:
Mixa alla ingredienser utom kokosflingorna med stavmixer till en riktigt slät kräm. 
Häll krämen i små portionsglas och ställ i kylen tills de stelnar (ca 1 tim).
Ta ut dem och strö ev lite kokos och servera direkt. Variera gärna med några hallon
eller andra bär på toppen. 


Jag har räknat ut propointsvärdet som är 5 pp/portion.

2011-07-13

Raw-bollar

Jag har stött på rawfood lite överallt i tidningar, bloggar och på tv och blivit lite 
intresserad av det på sista tiden. Gillar idén med att inte hetta upp råvarorna till med
 än 42 grader för att behålla alla näringsämnen samt att det är nyttigt, ekologiskt och vegetariskt. Har börjat byta ut en del av kosten till rawfood, men kommer inte att göra det fullt ut för det skulle bli så besvärligt för både min man och vår 2-åring... eller? 
Men dom gillar mina morgonsmoothies och det är ju bra. Jag kommer att prova lite 
nya recept på raw-bakverk och godis framöver och dela med mig av 
recepten för de som önskar.




Här kommer recept på raw-kokosbollar, 20 st:

100 g Cashewnötter
100 g Hasselnötter
150 g färska dadlar
1 msk Raw-kokosolja (finns i vissa stora matbutikskedjor)
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
3 msk kakao 
Kokos att rulla bollarna i
(använd gärna raw, ekologiska produkter, men det går självklart bra med de vanliga man har hemma)

Mixa de torra ingredienserna så att alla stora bita försvinner. Kärna ur dadlarna. Häll i dadlar och
kokosolja i matberedaren och och mixa tills det blir en stor "boll". 
Rulla till 20 lagom små bollar och rulla sedan i kokos. 


Ät och njut!




Jag har räknat ut propointsvädret för de som vill veta och det är 2 pp/boll. 

2011-07-11

Recept på Lime- & jordgubbsmousse

Här kommer receptet på den lite "smalare" moussetårtan som jag gjorde till min mammas
födelsedag i år. "Mauds smala moussetårta med citron och hallon", och det kommer från en
bok som heter "Mauds bästa tårtor och pajer".  Jag bytte ut citronen mot lime och
hallonen mot jordgubbar och det blev väldigt gott.

Ingredienser


Chokladbotten:
 
1 stort ägg
2 msk socker
1 msk kakao
2 msk potatismjöl
½ tsk bakpulver

Lime- och jordgubbsmousse:

200 g frysta och tinade jordgubbar
4 gelatinblad
2 äggulor + 2 äggvitor
1 dl + 1 msk socker
1 lime, finrivet skal + 1 tsk pressad
250 g kesella 10 %
1 dl mellangrädde



Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 20-24 cm i diameter.
Smörj formen.

Chokladbotten:
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman kakao, potatismjöl och bakpulver.
Sikta ner det i smeten och häll sedan i formen.
Grädda i ca 5 minuter mitt i ugnen.
Skär loss kanten, vänd på bottnen, lossa papperet.
Diska kanten, lägg tillbaka bottnen.

Limemousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Vispa äggulor och 1 dl socker poröst.
Tillsätt limeskal och kesella.
Vispa grädden och blanda ner den.
Ta upp gelatinbladen, smält dem på svag värme i en kastrull.
Blanda ner ½ dl av limesmeten i gelatinet och blanda sedan med resten av limesmeten.
Vispa äggvitor och pressad lime till skum.
Vänd ner äggvitan i limesmeten.
Häll hälften av smeten över chokladbottnen i formen.
Låt stelna en stund i kylen.

Jordgubbsmousse:
Mixa jordgubbarna med en stavmixer till en jämn smet.
Blanda ner jordgubbspurén och 1 msk socker i resterande limesmet.
Häll jordgubbssmeten över den stelnade limesmeten i formen.
Täck över och ställ i kylen i 4 timmar för att stelna.

Garnera med valfria frukter.

Mousserna skulle säkert funka utmärkt som fyllning i en vanlig tårta,
men det har jag inte testat än. Man kan även byta ut jordgubbarna till
andra bär och lime till citron om man vill.