2011-03-19

Citronmousse

Letade runt på nätet och hade svårt att hitta någon bra och hyfsat lätt citronmousse som fyllning i tårta. Hittade ett superenkelt och gott recept på Tasteline skapat av Dansukker.


Ingredienser
räcker till 1 lager i en 28 cm tårta

4 dl grädde
1 dl Gelésocker Multi
4 msk pressad citronsaft


Koka upp Gelésocker Multi och 1 dl grädde. Tillsätt citronsaften. Låt svalna. Vispa resterande grädde till skum och vänd ner i den avsvalnade blandningen.


(Jag kokade upp alltihop, lät det svalna i kylen och vispade sen upp allt. Det funkade också bra.)

Tårtbotten á la Leila

Den här tårtbotten blev jag tipsad av Linda. Det är från Leila Lindholm och jag tycker fantastiskt bra om den. Superlätt, saftig, luftig och god!


Recept
Till en 18 cm form använder jag:
4 ägg
1.5 dl socker
1.5 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker länge så att det blir riktigt vitt och pösigt, ca 10 minuter
Sikta ner mjölet och blanda försiktigt.
Häll i form och grädda i mitten av ugnen, 200 grader cirka 10-15 minuter.



Till en 24 cm  använder jag:
6 ägg
2.25 dl socker 
2.25 dl vetemjöl

Tillaga som ovan men placera formen på gallret längst ner i ugnen på 175 grader i ca 25 min.


Till en 28 cm form använder jag:
8 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
Tillaga som ovan men placera formen på gallret längst ner i ugnen på 175 grader i ca 40 min.


Vill man göra en chokladbotten så byten man ut 1/3 av vetemjölet mot kakao! 



Bärmousse

En mycket god tårtfyllning som passar bra ihop med choklad, både vit och mörk. Kanske även till limemousse eller varför inte till någon fyllning med banan. Receptet är från Linda Runns blogg, men jag har ändrat lite i det, då jag använt mig av det flera gånger. 

Blåbärsmousse  (Hallonmousse, jordgubbsmousse, björnbärsmousse)
Räcker till 2 lager i en tårta på 18 cm 


250 gram blåbär (frysta/färska)
3-4 msk snabbmarsanpulver

2 st gelatinblad
1,5 dl vaniljyoghurt
2-3 dl vispgrädde

Tina och koka ev upp bär och mosa ihop med snabbmarsanpulvret. 

Lägg i gelatinbladet (går även bra att utesluta om man vill ha en lite lösare fyllning). 
Kyl ner. Bären får absolut inte vara varma/ljumna när de blandas med grädden.
Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden och vispa ihop till en fast konsistens

Om man vill så kan man utesluta yoghurten och får då en lite syrligare smak.

Det går även bra att byta ut blåbären mot andra bra.
Jag har provat att göra hallonmousse och jordgubbsmousse på samma sätt 
och det blir mycket gott. 

2011-03-12

Pizzamuffins med skinka och ost



Här kommer ett recept på supergoda pizzamuffins som jag hittat i en bok som heter "Muffins". Perfekt att ha i frysen och ta fram som mellanmål, ha med på utflykten eller varför inte på buffébordet.






Ingredienser:   ca 12 muffins
1 dl ljummen mjölk
1/2 pkt jäst
250 g mjöl (jag hade lite mer)
4 msk smör
1 ägg
salt
1/2 tsk pizzakryddor (jag hade 1 tsk)
fett och mjöl till formarna
1 lite lök
1 msk olivolja
50 g skinka (eller salami)
1 tomat
50 g champinjoner
50 g ost


Tillagning:
1. Blanda mjölken med 1 msk ljummet vatten i en skål och lös upp jästen i vätskan. Sikta över mjölet. Tillsätt smör, ägg, 1 nypa salt och pizzakryddor. Knåda med mixerns degkrokar till en jämn, elastisk deg. Låt jäsa under bakduk på ett varmt ställe i ca 35 min.


2. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och mjöla fördjupningarna i en muffinsplåt, eller sätt i pappersformar. Skala löken och skär i små tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken genomskinlig. Ta pannan från plattan. Skär skinkan smått. Skölj tomaterna och skär i fjärdedelar, kärna ur och skär i små tärningar. Ansa champinjonerna men skölj dem inte, skär smått. Riv osten.


3. Knåda med hjälp av mixerns degkrokar lök, skinka, tomater, champinjoner och hälften av osten i jästdegen. (här hade jag i extra mjöl för degen blev så kladdig) Forma degen till små bollar och lägg dem i muffinsformarna. Strö över osten och lite extra pizzakrydda. 


4. Grädda muffinsen gyllenbruna mitt i ugnen ca 25 min. Ta ut plåten och låt muffinsen vila 5 min. Servera helst varma - eller kalla om så önskas.









2011-03-08

Jordgubbesemla

Idag är det ju Fettisdagen och vad passar väl inte bättre än en semla då. 
Det är ju såklart många som lägger upp bilder och recept på goda semlor, men jag tänkte 
att jag skulle bidra med en annan variant av semlan. 



Själv kan jag tycka att semlan är lite överskattad och inte så värst god,
men om man gör dom själv och i lite mindre storlek än "köpesemlor" så kan jag faktiskt
tycka att det är rätt gott. Om man dessutom lyxar till dom lite som jag gjort,
 så va de riktigt goda!

Istället för vanlig grädde använde jag Arlas vispgrädde med jordgubsmak.
Den var lite mesig i färgen dock, så jag hällde i några droppar röd hushållsfärg.
Sen delade jag några jordgubbar i småbitar och blandade i den vispade grädden.
Jag delade och fyllde semlan med mandelmassa som jag blandat ut med lite av den 
ovispade j-grädden. Sen öste jag på med god jorgubbsgrädde i semlan, på med locket
och pudrade rikligt med florsocker. Sist en bit jordgubbe som dekoration.
MUMS!!!!


2011-03-02

Nötklickar - och en liten bakhjälpreda!


Recept ca 40 st  (från boken "Sju sorters kakor")
200 g nötkärnor (jag hade hasselnötter)
2 dl socker
1 msk potatismjöl (jag hade majsmjöl, inget annat hemma. Men det gick också bra)
2 ägg
Nötkärnor till garnering

Mal nötterna med mandelkvarn (eller mixa fint i en hushållsmixer) 
och häll dem i en bunke. Tillsätt socker, potatismjöl och ägg. 
Rör sedan ihop till en "deg".
Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper med hjälp av 2 teskedar. 
Jag rullar små bollar som jag tryckte till.
Tryck ner en nötkärna i varje kaka.
Grädda mitt i ugnen ca 8 min. Lossa kakorna innan de svalnat. 
Förvara kakorna i en tätslutande burk någon vecka eller frys in dom, 
det går också bra om man inte vill äta alla inom närmsta veckan. 

Supergoda, lättbakade och fettfria små kakor. Perfekt till kaffet!



Här kommer lite bilder på mig och dottern när vi bakar...




 


En väldigt bestämd liten dam som helst ville baka själv,
utan mammas hjälp. Ser många år av bakning tillsammans 
framför mig...  :o)


Grundrecept Muffins

Här kommer ett recept på muffins som jag hittat på Toves blogg. Det blir supergoda muffins och jag har använt det flera gånger. Ibland har jag förändrat smaken lite.


Till 12 stora muffins behövs:
100 g smör
2 dl mjölk
Skal av en citron (jag brukar ha citronessens)
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält smöret och tillsätt mjölk och citronskal. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

För bärmuffins kan man tillsätta ca 3 dl frysta eller färska bär i smeten eller trycka ner bären i formarna efter man fyllt dom.För chokladmuffins byter man ut mjölken mot gräddfil, tillsätter 50 g smör och byter ut 1 dl vetemjöl mot samma mängd kakaopulver. Om man vill kan man dessutom tillsätta någon godis, t.ex. polly, dajm, dumle...

Grundrecept Smörkräm

Det finns många olika recept på smörkräm, men har är grundreceptet som jag brukar använda. Sen är det bara att variera i olika smak och konsistens om man vill det.


115 g mjukt smör
250 g florsocker
2-3 tsk kokande vatten 



Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsockret under omvispning, lite i taget. 
Tillsätt vattnet och smaksättningen under omvispning.

Vanilj: 1 tsk vanijessens
Kaffe: 2-3 tsk kaffe
Choklad: 30 g kakaopulver eller 50 g smält och avsvalnad choklad
Likör: 3-4 tsk valfri likör.

Det går även bra att smaksätta med ett par msk valfri sylt om man vill det. 

Fluff

Fluff består av godis som man smälter ner i grädde. Man kan använda så gott som vilket godis som helst till fluff (fast jag har ju såklart inte testat alla). Ahlgrens bilar, gelehallon, skumbanan, mariannekarameller, after eight mm.


3 dl grädde
180 g godis


Dela godiset i mindre bitar och smält ner i grädden.
Rör hela tiden och låt absolut inte grädde koka.
Ställ kallt i minst 4 timmar men gärna över natten.
Sen är det bara att vispa upp smeten med elvisp till en härlig fluff och 
använda i sin tårta. Det går säkert bra att spritsa cupcakes med fluff också, 
men det har jag aldrig provat.

Ganache

Ganache består av grädde och choklad, och passar bra att fylla- täcka tårtor, eller spritsa cupcakes med. Mängden grädde/choklad varierar lite beroende på vad den ska användas till. Vanligast är 1 dl grädde/100 g choklad. Till fyllning i tårta brukar jag använda mig av 2 dl grädde och 150 g choklad.


Hetta upp grädden och smält ner hackad choklad i. Viktigt är att grädden absolut inte får koka. Rör till en jämn smet och ställ kallt i minst 4 timmar men gärna över natten. Sen är det bara att vispa upp grädden till en härlig fluff och använda i sin tårta. Vill man spritsa ganachen, så ta lite mindre grädde så den blir lite stelare. Fyll spritspåsen och låt den med fördel stelna till lite i kylen innan du sprtitsar dina cupcakes.
Det funkar bra att använda sig av vilken choklad som helst!