Grundrecept Muffins

Här kommer ett recept på muffins som jag hittat på Toves blogg. Det blir supergoda muffins och jag har använt det flera gånger. Ibland har jag förändrat smaken lite.

Till 12 stora muffins behövs:
100 g smör
2 dl mjölk
Skal av en citron (jag brukar ha citronessens)

2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält smöret och tillsätt mjölk och citronskal. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

För bärmuffins kan man tillsätta ca 3 dl frysta eller färska bär i smeten eller trycka ner bären i formarna efter man fyllt dom.För chokladmuffins byter man ut mjölken mot gräddfil, tillsätter 50 g smör och byter ut 1 dl vetemjöl mot samma mängd kakaopulver. Om man vill kan man dessutom tillsätta någon godis, t.ex. polly, dajm, dumle...