2011-12-23

God Jul!

Min underbara dotter Stella mumsar på lussekatter
God Jul och Gott nytt år önskar jag alla där ute!

Här kommer ett recept på supergoda lussekatter som jag hittat hos Cupcakesfluffan och dessa kommer jag garanterat göra varje jul. Därför spar jag receptet här. 


Lussebullar
ca 40 stycken

50 g jäst
150 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl

Ägg till pensling

Gör så här:
  1. Stött saffranet i en mortel med lite strösocker, häll gärna på någon msk vodka, då utvinner man mera smak och färg ur saffranet. 
  2. Smula ner jästen i en bunke. 
  3. Ljumma mjölken till fingervärme, ca 37˚C.
  4. Rör ut jästen i lite av mjölken.
  5. Tillsätt resten av mjölken och saffran, smör, kesella, salt, socker, och ägg. 
  6. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Låt den hellre vara lite kladdig. Bättre att då tillsätta mer mjöl vid utbakningen. Strö lite mjöl över degen. 
  7. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter. 
  8. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Baka ut till valfritt saffransbröd. 
  9. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. 
  10. Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter. 
  11. Pensla dem med ägg. 
  12. Grädda små saffransbröd, tex vanliga lussekatter gräddas mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter. 


Henkes chokladbollar!


Dessa supergoda chokladbollar är ett måste för min man varje år och han gör dom  självklart helt själv.
Receptet finns här.

Chokladflarn



Dessa snygga och goda chokladflarnen har jag gjort såhär:


200 g mörk choklad (gärna med smak... jag hade med pistachchoklad)
Valfria nötter (jag hade pistaschnötter)
Torkad frukt (gojibär, russin, tranbär, kokos etc)
Pumpakärnor och flingsalt


Hacka chokladen och fördela på botten i små muffinsformar. Smält chokladen i mikron men se till att det inte blir för varmt, då chokladen lätt tappar färg. Det går också bra att smälta över vattenbad och sen klicka ut på ett bakplåtspapper eller hälla i formarna. 
Garnera med frukt, nötter, frön och salt. 


Supergott och superenkelt att göra. 

Saffransskorpor


"Leilas saffransskorpor". Sååååå goda!

Recept:
100 g smör
1 gram saffran
2 st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat, gärna över natten.

2011-12-22

Nötchokladbollar! Nyttigt julgodis



Jag har bestämt mig för att bara göra nyttigt godis utan tillsatt grädde och socker i iår och först ut blev dessa goda och nyttiga nötchokladbollarna. 


Recept Nötchokladbollar: 
50 gram choklad
1 dl mandel
0.5 dl cashewnötter
0,5 dl urkärnade dadlar
0,5 dl torkade fikon
1 dl torkade blåbär
kokos att rulla bollarna i.


Mixa nötter, dadlar och fikon. Blanda i blåbär och forma massan till små bollar. Smält chokladen och rulla 
bollarna i den och sen i kokos. Låt stelna. Ät och njut!

Pepparkakshus!


I år tyckte jag att familjen skulle ha ett litet pepparkakshus. Jag hann tyvärr inte 
baka ett själv så det fick bli "Annas pepparkakshus". Med lite dekor på det så blir det säkert bra tänkte jag. Ja, så här blev det. Jag och dottern roade oss med att pimpa huset med kristyr, polkagodisar, strössel och pärlor.


Tyvärr så gick kristyren sönder lite när jag skulle lyfta över huset på 
brickan med bomullen.... 

2011-12-15

Bloggpaus...

Jag har haft en liten bloggpaus skulle man kunna säga... Egentligen mest p.g.a tidsbrist. Det tar ju rätt mycket tid att baka, fota och kika runt bland alla andra härliga bakbloggar. Med familj, jobb, hus, träning mm så finns det inte så mycket tid över tyvärr... 
Jag har även lyckats gå ner 20 kg i vikt det senaste 2 åren, trots bakande av tårtor och annat gott. :o) Så därför har jag även lite lättare att gå upp vikt nu än för 10 kg sedan... och efter mycket kämpande så vill jag inte gå upp igen, vilket resulterar till att jag inte bakar speciellt mycket längre. Svårt dock med allt annat gott ni andra bakar och jag så gärna skulle vilja prova!! ;o) 
Men lite gott har det blivit nu i december. Självklart så blev det Lussebullar till advent, och så har jag provat på smarriga saffransskorpor enligt "Leila bakars recept". Mums! 


Lite "nyttigt" julgodis har jag tänkt ge mig på baka i år. Både recept och bilder kommer i nästa vecka. 
Hoppas att ni alla har en mysig juletid där ute, trots att snön lyser med sin frånvaro i södra Sverige!! 

2011-12-01

Ungsbakade äpplen


Det här är en väldigt enkel, god och smal efterrätt. Jag gjorde den till mig och min make en kväll när jag var lite sötsugen men inte ville ha något med så mycket kalorier. Receptet kommer från Viktväktarnas kokbok "Snabba köket".


Recept till 4 portioner
4 st stora äpplen
2 tsk flytande margarin
2 tsk rörströsocker
1 tsk kanel
2 dl vaniljglass max 10 %


Skala och skiva äpplen. Pensla 4 små ungsfasta portionsformar med 1 tsk margarin. Fördela äpplen i formarna och pensla med resterande margarin. Strö på socker och kanel. Tillaga i ugn på 225 grader några minuter. Ta ut formarna och lägg en kula glass på toppen. Servera genast.


Jag blandade kesella  med lite äkta vaniljpulver och lite agavesirap och serverade istället för glass. Väldigt mumsigt och nyttigt! 


Propointsvärdet/portion är 2 PP.

Recept på Lactos- & mjölkproteinfria muffins

När jag skulle göra den här födelsedagstårtan till Jacob så var det några av gästerna på kalaset som hade lactos- och mjölkprotein intollerans. Jag ville göra ett par cupcakes till dom och sökte runt lite på nätet. Hittade det här receptet på www.mjölkfri.com och räcker till 6 st normarstora muffins.
Jag valde att göra mina med kakao i och de blev väldigt goda. 



Ingredienser till 6 st muffins.


½ 
dl socker 
 
1 dl vetemjöl 
 
2 msk potatismjöl eller rismjöl 
1 tsk bakpulver 
1 dl risdryck eller havredryck (muffinsen blir luftigast med risdryck) 
4 msk rapsolja eller flytande mjölk- och sojafritt margarin 

Gör din egen smaksättning eller välj någon av följande: 
 
- 2 tsk vaniljsocker + 1½ - 2 msk kakao + 1/2 tsk snabbkaffe (mosa kaffepulvret med en sked innan du blandar i det) 
- 2 tsk vaniljsocker + 2 msk kakao och byt ut havredrycken mot 1 dl apelsinjuice 

- 2 tsk vaniljsocker och 1 dl bär, tex hallon och blåbär 

Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller. 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 
Häll över vätskan och margarinet och vispa snabbt ihop till en smet. Häll smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. 
Låt svalna på galler under duk.
Äggfria muffins torkar snabbare än andra muffins, så förvara dem i frysen och ta fram strax innan du ska bjuda på dem.
Muffins med hela bär behöver några minuter extra i ugnen. Känn med en sticka om de är färdiga.