Recept på Cappuccinocupcakes

Här kommer ett mycket gott recept på mycket saftiga cupcakes som jag hittat i en bok som heter "Muffins" och frostingen på Toves blogg. 


Muffins 12-24 st
4,5 dl mjöl
1 msk kakaopulver
25 g cappuccinopulver
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
salt
1 ägg
2 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
80 ml olja
100 g kesella 
3 dl lättfil


Sätt ugnen på 180 grader och förbered muffinsplåten. 
Blanda mjöl med kakao- och cappuccinopulver, bakpulver, bikarbonat och 1 nypa salt i en skål. Vispa upp ägget i en annan skål och tillsätt under lätt vispning socker, vaniljsocker, olja, kesella och lättfil. Vispa med mjölblandningen till en jämn smet. 
Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen 15-25 min beroende på hur storleken på formarna är. 


Mascarponefrosting
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker

Vispa ihop ingredienserna i 2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen med en gång. Garnera med strössel eller dyl om så önskas.


Vi var bara 4 st på fikan så jag halverade receptet och då räckte det till 6 st stora muffins med mycket frosting på.